COCINA INTERNACIONAL


COCINA ESPAÑOLA

CORAZONES DE MERLUZA CON ESPINACAS

Ingredientes

1 estuche de corazones de merluza  500 grs.

1 estuche de espinacas Pescanova 400 grs.

1 estuche de pimientos de piquillo Pescanova 300 grs.

1 puerro.

1 zanahoria.

1 diente de ajo.

1 cucharada de piñones.

Laurel, sal y pimienta.

Para la salsa:

1 yoghurt natural.

3 cucharaditas de cebolla picada.

3 cucharadas de zumo de limón.

3 cucharadas de aceite.

½ cucharadita de mostaza.

1 pepino en vinagre picadito.

1 cucharadita de alcaparras picadas.

Sal y pimienta.

Preparación

Descongelar los corazones de merluza según las instrucciones del envase y salpimentar al gusto.  Cocerlos al vapor incluyendo en el agua el puerro, la zanahoria y una hoja de laurel. Reservar caliente.

Cocer las espinacas en una cazuela con agua hirviendo, escurrir y rehogar en aceite con el ajo laminado y los piñones. Reservar.

Para la salsa mezclar muy bien todos los ingredientes.

Trocear los pimientos de piquillo previamente descongelados y servir con lo anterior.