COCINA INTERNACIONAL


COCINA ESPAÑOLA

ESCALIBADA

Ingredientes    (4 personas)

2 pimientos rojos.

2 berenjenas.

2 tomates maduros.

8 rebanadas de pan.

8 anchoas en aceite.

Aceite vinagre y sal

Preparación:

Se asa en el horno o en  el microondas los pimientos, junto con las berenjenas  y los tomates, se dejan hacer bien por los dos lados.

Si es en microondas, se pone a máxima potencia durante 15 minutos, pasado este tiempo se le da la vuelta a los pimientos y las berenjenas y se saca el tomate que ya estará hecho y se reserva.

Para los pimientos y las berenjenas se repite la operación en el microondas durante 10 minutos más.

Se sacan del microondas y se pelan los pimientos poniendo la carne cortada a tiras pequeñas,  en un bol.

Lo mismo se hace con las berenjenas y los tomates y se agregan al mismo bol.

Se le pone un poquito de sal, un chorrito de aceite y un poco de vinagre y se revuelve todo.

Mientras tanto se tuestan las rebanadas de pan y se coloca encima de ellas el revuelto de berenjena, tomate y pimiento. Se pone por encima de cada tostada una anchoa.

Se colocan las tostadas en una bandeja y se sirven.