Ingredientes (4 personas)
½
litro de leche.
1
tácita de azúcar.
6
yemas de huevo.
Para
la leche frita:
1
litro de leche.
1
palo de canela.
200
grs. de azúcar.
100
grs. de harina de maíz.
6
yemas de huevo.
Ralladura
de 1 naranja.
3
huevos.
Harina
y aceite.
Preparación
Hervimos
la leche en la cazuela y dejamos que se temple.
Mezclamos
las yemas con azúcar y añadimos leche tibia. Ponemos a fuego 5 minutos para que
espese poco a poco, sin que hierva. Retiramos y removemos. Dejamos enfriar.
Para
la leche frita, ponemos a hervir la leche con la canela y la ralladura de
naranja. Añadimos el azúcar y la harina de maíz. Ponemos al fuego hasta que
espese y luego dejamos todo enfriar. Cuando esté frío troceamos y rebozamos en
harina y huevo y freímos en aceite caliente.
Se espolvorea con azúcar y canela y se sirve.
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