Ingredientes
1
estuche de lomos de merluza 400 grs.
1
estuche de pimientos del Piquillo 300 grs.
1
estuche de langostinos 800 grs.
½
litro de agua.
1
zanahoria.
2
cucharadas de Maizena.
1
cebolla.
2
dientes de ajo.
1
hoja de laurel.
Aceite,
sal y pimienta.
Para
la salsa:
50
grs. de mantequilla.
25
grs. de harina.
150
cc de caldo de cocer la merluza.
100
cc de leche.
Preparación
Descongelar
los langostinos y los pimientos.
Cocer
los lomos de merluza, reservarlos y pelar los langostinos.
Salsa: Derretir la mantequilla, añadir la
harina y sofreír. Agregar la leche, el caldo de pescado y hervir.
Añadir
seis langostinos troceados, tres pimientos triturados y salpimentar. Hervir 5
minutos y reservar.
Relleno: Reservar 12 langostinos y trocear el
resto. Rehogar la cebolla y el ajo y añadir los langostinos. Dejar cocer 10
minutos. Añadir la leche, la Maizena, salpimentar y hervir. Enfriar y rellenar
4 pimientos.
Cocer
10 minutos los pimientos rellenos en un poco de caldo.
Cubrir los lomos con la salsa, acompañar de los
pimientos rellenos y decorar con los langostinos sobrantes.
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