Ingredientes
1
estuche de langostinos 400 grs.
1
bolsa de gambas peladas 200 grs.
1
estuche de combinado de mariscos 600 grs.
1
copa de vino blanco.
3
yemas de huevo.
1
zanahoria.
Aceite,
laurel.
Sal
y pimienta.
Preparación
Disponer
en una cazuela una zanahoria cortada en rodajas, un poco de laurel y nos granos
de pimienta. Añadir el marisco y hervir en 1 litro de agua con sal durante 2
minutos, hasta que el marisco empiece a cambiar de color. Escurrir y pelar el
marisco. Colocar en una fuente, reservando 8 o 10 gambas.
Machacar
estas gambas en el mortero, junto con las yemas de huevo. Añadir sal, pimienta
molida y una cucharada de aceite de oliva, hasta formar una pasta. Incorporar
poco a poco la copa de vino blanco hasta mezclar bien.
Verter
esta salsa sobre los mariscos y servir bien frío.
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