Sopa Avgolemono

COCINA INTERNACIONAL

COCINA GRIEGA

SOPA AVGOLEMONO

SOPA DE AVE Y LIMÓN

INGREDIENTES:

Para cuatro personas

• 1 l. largo de caldo de pollo
• 4 puñaditos de fideos finos
• 1/2 limón
• 1 yema de huevo
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PREPARACIÓN:

En el caldo debe imperar el sabor del pollo, mejor no poner chorizo en esta ocasión. También es conveniente que sea muy especiado, o sea, con bastante tomillo.
Poner a hervir el caldo, añadir los fideos y cocer según las instrucciones del fabricante. Aparte, batir el zumo de limón con la yema de huevo, en un vaso. Cuando casi estén los fideos, sacar un cacillo del caldo hirviendo y añadirlo a la mezcla de huevo y limón, batiendo a toda prisa para que el huevo no cuaje. Ya fuera del fuego, devolver la mezcla de huevo, limón y caldo al puchero con el caldo y los fideos, remover bien y servir. (Si uno intenta añadir la yema y el limón directamente al caldo hirviendo, pueden pasar COSAS, como que se cuaje la yema y el invento quede con un aspecto deplorable).