TZATZIKI

COCINA INTERNACIONAL

COCINA GRIEGA

TZATZIKI

INGREDIENTES

• 500 g de yogur griego
• 4 dientes de ajo
• 1 pepino
• 4 cucharadas soperas de aceite
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• Aceitunas negras
• Sal y pimienta
• 
  

PREPARACIÓN:
Se pone el yogur en una ensaladera. Después se ralla el pepino y se escurre. Se añade al yogur. Se ralla muy fino el ajo y se añade. A continuación se echan el aceite y el vinagre alternativamente, batiéndolo con las varillas. Se añade sal y pimienta al gusto y se decora con aceitunas negras. La principal diferencia entre el yogur griego y el español (por qué no hablar ya de yogur español después de 80 años de tradición gracias a los Carasso?) es la leche utilizada: en España siempre se ha utilizado la leche de vaca, mientras que en Grecia la tradición ha impuesto otros tipos de leche más ricos en grasa, como la de oveja o cabra. Este enriquecimiento en grasa permite al paladar soportar niveles de acidez más elevados, que se originan por las fuertes temperaturas a que se fermentaba tradicionalmente el yogur en aquel país. Hoy día podéis encontrar fácilmente en cualquier establecimiento yogur griego para elaborar un magnífico tsatsiki!