COCINA INTERNACIONAL

COCINA ESPAÑOLA

CALAMARES RELLENOS

Ingredientes   (6 personas)

1 kg de calamares medianos.

1 y ½ kg de cebollas.

2 cabezas de ajos.

2 pimientos.

1 vaso de vino blanco.

Aceite, perejil, harina.

Pimienta blanca, azafrán y laurel.

Preparación:

Lavamos bien los calamares, separamos las patas y las alas y los reservamos, Picamos bien la cebolla, los pimientos, los ajos, el perejil y las patas y las alas de los calamares. Lo mezclamos todo y lo sazonamos.

Rellenamos con esta mezcla los calamares, mojamos las puntas de los calamares con harina y los cerramos con un palillo.

De la mezcla del relleno reservamos un poco, para hacer una salsa y se pone ésta en el fondo de una cacerola llama, junto con el aceite, el vino, el azafrán, un poquito de pimienta y laurel. Colocamos los calamares encima y lo dejamos cocer, moviéndolos de vez en cuando. Unos 30 minutos.

Espesamos la salsa un poquito y comprobamos que los calamares estén tiernos. Dejamos reposar unos minutos y servimos.