COCINA ESPAÑOLA
COCHINILLO ASADO
1
cerdito de 3 semanas.
50
grs. de manteca.
2
dientes de ajo.
Laurel.
Sal.
Pimienta.
Preparación
Lavar
y secar el cerdito. Untarlo por dentro y por fuera con los ajos machacados
mezclados con la manteca de cerdo y sazonarlo con sal y pimienta.
Poner
en la fuente de horno unas ramas de laurel ( sin hojas) y colocar encima el
cerdito con la parte interior hacia arriba. Asar a horno medio durante 30
minutos, regándolo a menudo con la grasa que desprende. Darle la vuelta,
pinchar varias veces con el tenedor untar con manteca y asar otros 30 minutos.
Debe quedar dorado y crujiente.
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