COCINA INTERNACIONAL


COCINA ESPAÑOLA

CODORNICES SACRAMENIA

Ingredientes

8 codornices.

1 cebolla.

1 tomate.

2 pimientos verdes.

2 hojas de laurel.

3 dientes de ajo.

Perejil picado.

2 cucharadas de vinagre.

Aceite de oliva.

Pimienta negra molida y en grano.

Agua y sal.

Para acompañar:

2 patatas.

1 cebolla.

Pimiento verde.

Aceite y sal.

Preparación:

En una acerola echamos 4 o 5 cucharadas de aceite y ponemos las codornices a freír, después de salpimentarlas (con pimientas negra molida) le ponemos 2 hojas de laurel pequeñas.

Cuando estén bien doradas las codornices le añadimos la cebolla los pimientos verdes y el tomate todo picadito, lo refreímos todo, le echamos agua y dejamos cocer de 35 a 40 minutos, antes de terminar la cocción le añadiremos unos granos de pimienta negra (unos 1).

En el mortero hacemos un majao echamos los dientes de ajo el perejil y lo machacamos bien añadimos 2 cucharadas de vinagre y reservamos.

Cuando están listas las codornices la quitamos del fuego y pasamos la salsa por el pasapurés, le añadimos el majadito y listo para servir.

Para acompañar las codornices, freímos en una sartén las patatas cortadas en redondo con la cebolla y el pimiento verde cortado en juliana.