COCINA INTERNACIONAL


COCINA ESPAÑOLA

CONEJO CON PIMENTÓN

Ingredientes   (4 personas)

1 conejo de 1,2 kg.(limpio).

1 cebolla.

1 puerro.

4 dientes de ajo.

1 pimiento verde.

8 champiñones.

1 cucharada de pimentón.

1 hoja de laurel.

1 rama de perejil.

Agua, sal, aceite.

Pimienta y perejil picado.

Preparación:

En una cacerola con aceite echamos la cebolla, el puerro y el pimiento, todo bien picado, lo salamos y añadimos tres dientes de ajo golpeados ( sin pelar) y una hoja de laurel. Dejamos rehogar un poco, echamos el conejo troceado (reservando el hígado) con sal y pimienta. Rehogamos con la verdura. Después añadimos los champiñones troceados y seguimos rehogando todo, Echamos el pimentón dando unas vueltas, lo cubrimos de agua y lo demos hervir durante 15 minutos. 

Por último salteamos el hígado troceado en una sartén con un poco de aceite, lo echamos en el mortero con un dientes de ajo pelado y perejil, Lo machacamos todo bien y lo añadimos al guiso dejándolo cocer durante 25 minutos a fuego lento.