COCINA INTERNACIONAL


COCINA ESPAÑOLA

CONEJO CON CIRUELAS PASAS

Ingredientes   (4 personas)

1 conejo de 1 y ¼ kg.

400 grs. De ciruelas pasas.

50 grs. De mantequilla.

Pimienta negra.

Para el adobo:

1 zanahoria.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1 rama de perejil.

1 rama de tomillo.

1 hoja de laurel.

1 litro de vino blanco.

1 vaso de vinagre.

10 gr. De pimienta negra en grano.

½ vaso de aceite.

Preparación:

Cortamos la cebolla y la zanahoria en juliana, picamos el ajo y ponemos en remojo las ciruelas en agua templada.

Limpiamos el conejo y lo cortamos en trozos.

En un bol, mezclamos todos los ingredientes de la marinada, introducimos el conejo y lo dejamos adobar durante toda una noche.

Retiramos el adobo y escurrimos bien. Reservamos el líquido.

Doramos los trozos de conejo en mantequilla, rociamos con el líquido del adobo y añadimos las ciruelas bien escurridas.

Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora o hasta que este tierno el conejo.