ENSALADA DE COGOLLOS, ANCHOAS EN SALSA DE QUESO DE BURGOS - RECETA RÁPIDA

COCINA INTERNACIONAL



COCINA ESPAÑOLA

ENSALADA DE COGOLLOS, ANCHOAS EN SALSA DE QUESO DE BURGOS - RECETA RÁPIDA

Ingredientes ( 4 personas)

2 cogollos.

6 filetes de anchoa en salazón.

2 rebanadas de pan de molde en dados y fritos.

1 Yema de huevo cocido.

Para la Salsa

40 grs. de queso de Burgos.

2 dientes de ajo.

1 cucharada de Kepchut.

leche.

1 copa de aceite de oliva 0,4º

Sal y pimienta recién molida.

Vinagre al gusto.

Preparación

Batir el queso de Burgos, los dientes de ajo, el Kepchut, la leche, el aceite, la sal, la pimienta y el vinagre.

Pasar por el chino, para que quede cremosa y ligera la salsa.

Disponerla en el centro de la base del plato.

Colocar los cogollos alrededor cortados en cuatro partes a la ancho.

Cortamos las anchoas y las repartimos sobre los cogollos, junto con los costrones.

Espolvoreamos todo con la yema del huevo en hilos pasado por el chino