El mdammas

COCINA INTERNACIONAL

COCINA ÁRABE

El mdammas

 VERSIÓN EGIPCIO-SUDANESA

Puré de habas

LA VERSIÓN EGIPCIO-SUDANESA

Ingredientes: (para 2 personas)

- ¼ kg de habas moradas, cocidas en casa o en conserva

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharada grande de aceite de oliva

- 1 tomate natural cortado en trocitos

- Una pizca de pimiento rojo picante

- 1 pimiento rojo o verde cortado en trocitos pequeños

- 1 cebolla cortada en trocitos pequeños

Elaboración:

A diferencia de los árabes asiáticos, los egipcios y los sudaneses cuecen mucho las habas, de manera que no hay necesidad de machacarlas. Escurra las habas y póngalas en un plato.

Cúbralas con el resto de los ingredientes y sirva el mdammas acompañado de eish, pan (que significa vida).

SALAH JAMAL