Cerdo con pepino

COCINA INTERNACIONAL

COCINA CHINA

Cocina de Szechuan

Cerdo con pepino

Ingredientes

1 solomillo de cerdo o 250 gr. de magro

2 pepinos pequeños

2 pimientos rojos, medianos/pequeños

2 cebollas medianas

1 trozo de jengibre fresco

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharillas de maicena

1 cucharilla de glutamato

1 cucharilla de sal

1 cucharilla de azúcar

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de aceite de sésamo

1 cucharada de pasta de soja picante

3 tazas de aceite

2 cucharadas de agua

  

Preparación

ortar la carne en dados y le añadís 1 cucharada de salsa de soja y una cucharilla de maicena, mezclando bien todo. Cortar el pepino en dados. Mezclar los dados de cerdo y pepino y freírlos por 30 segundos. Picar la cebolla, pimientos y jengibre en juliana, que no sea muy fina. Mezclar, la cucharilla de glutamato, sal, azúcar, maicena con la cucharada de vinagre, salsa de soja, aceite de sésamo y las dos cucharadas de agua. La cebolla, jengibre y pimiento lo saltearemos en el wok con una cucharada de aceite, le añadiremos la cucharada de pasta picante de soja y el cerdo con el pepino, saltearemos el conjunto rápidamente a fuego bien vivo, terminado el salteado le añadiremos la mezcla de ingredientes líquidos que tenemos previamente preparada y una cucharada de aceite, una vez levantado el hervor, sacar del fuego y servir.