Cordero y puerros salteados

COCINA INTERNACIONAL

COCINA CHINA

Cocina pekinesa

Cordero y puerros salteados

Ingredientes

500 g. de pierna de cordero deshuesada

6 puerros tiernos

1 diente de ajo

3 rajitas de 2,5 cm. de raíz de jengibre fresco

1 cucharilla de sal

3 cucharadas de aceite vegetal

25 g. de manteca

2 cucharadas de salsa de soja

3 cucharadas vino de arroz o de jerez seco

Pimienta negra recién molida

  

Preparación

Cortar la carne en filetitos finos, de 2x4 centímetros aproximadamente. Los puerros cortarlos en discos de unos 2 centímetros, que no se os desbaraten, pero pasarlos bien por agua para que no les quede tierra. Cortar el ajo en lamas finas y el jengibre en juliana fina. Sazonar la carne de cordero con sal. Calentar el aceite y la manteca en el wok. Una vez bien caliente el aceite, saltear el cordero, junto con el ajo y el jengibre, un par de minutos serán suficientes, añadir los puerros y seguir salteando por un par de minutos mas. Regar con la salsa de soja, vino y espolvoreáis con la pimienta. Servir bien caliente.