MOJARRA EN ADOBO

COCINA INTERNACIONAL

COCINA ESPAÑOLA

MOJARRA EN ADOBO

Ingredientes   (4 personas)

1 vaso de aceite.

1 Kg. de mojarra en filetes.

3 dientes de ajo.

1 hoja de laurel.

Pimienta negra en grano.

Una pizca de  orégano.

2 cucharadas de vinagre.

Sal y harina.

Aceite y perejil.

Preparación

Cubrimos los filetes de mojarra con el aceite, el vinagre, el laurel, la pimienta en grano, el orégano y la sal.

Dejamos en adobo unas 4 ó 5 horas y, pasado este tiempo, sacamos la mojarra y la pasamos por harina.

En una sartén con aceite freímos dos dientes de ajo y después los filetes de mojarra. Al freírlos, debemos hacerlo primero por la parte sin piel y luego por la zona con piel, para que de este modo el filete no quede encogido.

Por último, freímos una rama de perejil y la ponemos encima de los filetes de mojarra, rodiándolos antes de servir con un poco de adobo.