PASTEL CALIENTE DE SALMÓN NORUEGO Y PANCETA

COCINA INTERNACIONAL

COCINA ESPAÑOLA

PASTEL  CALIENTE DE SALMÓN NORUEGO Y PANCETA

Ingredientes   ( 4 personas)

900 grs. de Salmón Noruego fresco.

400 grs. de coles de Bruselas.

130 grs. de patatas.

3 cl de leche.

30 grs. de harina.

1 cucharada de levadura de café en polvo.

1 huevo.

4 lonchas de panceta fresca.

Preparación

Preparar 4 moldes circulares son fondo de 65 mm. de diámetro por 4 cm. de altura y revestirlos con la panceta.

Sacar los filetes de salmón din piel ni espinas, cortarlos en trozos de 1,5 cm. de espesor. Colocarlos en los círculos.

Cocer las patatas y hacer un puré junto con la leche, la harina, levadura, huevo y sal.

Rellenar los moldes con este puré, dejar reposar 5 minutos e introducir en horno caliente a 160º durante 10 minutos más o menos.

Cocer las hojas de col en un cazo con 200 cl. de agua y 20 grs. de mantequilla.

Para el aceite de perejil: 8 cl de aceite, 50 grs. de hojas de perejil, sal. Pasar por una batidora.