Ingredientes (4 personas)
500
grs. de alubias remojas.
6
salchichas.
2
cebollas pequeñas.
2
dientes de ajo.
300
grs. de tomates.
1
vasito de vino blanco.
1
ramita de tomillo.
1
ramita de laurel.
1
pizca de perejil.
Aceite
y sal.
Preparación
Poner
las alubias con agua la noche anterior.
Escurrir
las alubias y ponerlas al fuego en una olla cubiertas con agua fría. Cuando
empiecen a hervir, añadir una cebolla
entera, el laurel, el tomillo y la sal. Cocemos lentamente durante 45 minutos.
Cortamos
las salchichas y las freímos ligeramente en una sartén. Las reservamos.
Pelamos
y rallamos los tomates, la cebolla restante, el ajo y el perejil y sofreíamos
en el mismo aceite junto con el vino.
Agregar
las salchichas y el sofrito en la olla y cocerlo tapado durante 30 minutos más,
añadiendo agua si es necesario hasta cubrir las alubias y rectificando de sal,
si se necesitase
.
