BROCHETTES DE PESCADO - RECETA RÁPIDA

BROCHETTES DE PESCADO - RECETA RÁPIDA

Porciones = 4

Tiempo = 30 minutos  más adobo

INGREDIENTES

650 g de pescado blanco (merluza, rape, mero)

1 ají verde grande

8 tomates cherry

150 g de champignons

1 limón

4 cucharadas de aceite

1 diente de ajo

Sal

Pimienta blanca recién molida

PREPARACIÓN

1-   Limpiar y cortar el pescado en dados;  lavar el ají, pasarlo por agua hirviendo, pelarlo y cortarlo en cuadrados del tamaño del pescado. Lavar los champignons y quitar los tallos.

2-   Verter 3 cucharadas de aceite de oliva y 2 de limón en una fuente, aderezar con sal y pimienta. Agregar el pescado, el ají, los champignons, tapar y dejar como mínimo 2 horas en adobo.

3-   Remojar brochettes de madera en agua como mínimo 15 minutos.

4-   Untar 4 brochettes con aceite y frotar con el ajo. Escurrir los ingredientes del adobo e insertar en las brochettes, empezando y terminando con un tomate.

5-   Sobre una plancha a fuego medio, asar las brochettes 12 minutos dándoles vuelta para que se doren parejo; untar con el adobo y acompañar con arroz blanco.