CALAMARES CON SALSA DE ALMENDRAS - RECETA RÁPIDA

CALAMARES CON SALSA DE ALMENDRAS - RECETA RÁPIDA

Calorías por ración = 218

Raciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

600 g de calamares ya limpios

250 g de tomates maduros

1 cebolla

2 dientes de ajo

8almendras

1 vasito de jerez dulce

3 cucharadas de aceite de oliva

Perejil fresco

Sal.

PREPARACIÓN

1-   Verter el aceite en una cacerola y sofreír despacio la cebolla pelada y picada finamente, un ajo fileteado y los tomates lavados y cortados en cubos.

2-   Cuando empiece a ablandarse el sofrito, agregar los calamares cortados en rodajas, previamente descongelados en la heladera /nevera/ frigorífico ( si eran congelaos). Rehogarlos a fuego medio y verter el jerez sobre ellos.

3-   Aplastar en el mortero las almendras, el otro ajo, un puñado de perejil y un poco de sal. Hacer una pasta y agregarla a la cacerola. Hervir 10 minutos a fuego suave hasta que los calamares estén tiernos. Dejarlos reposar  5 minutos, pasarlos a una fuente de servir y servirlos enseguida.