CARACOLES CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS - RECETA RÁPIDA

CARACOLES CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS - RECETA RÁPIDA

Porciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

2 manojos de espárragos verdes y finos

300 g de caracoles (fideos)

4 cucharadas de aceite

Sal gruesa / gorda

1 limón

Sal

PREPARACIÓN

1-   Quitar las partes duras de los espárragos, lavarlos y escurrirlos. En una sartén antiadherente, saltear a fuego medio con una cucharada de aceite los espárragos hasta que se ablanden un poco. Subir el fuego y dorarlos un minuto, espolvorearlos con sal gruesa y limón y reservar.

2-   En la misma sartén, verter el resto de jugo de limón, revolver raspando el fondo de la sartén;  agregar el resto del aceite, aderezar con sal y pimienta a gusto y reservar.

3-   Entretanto, cocinar los caracoles en abundante agua hirviendo con sal unos 10 minutos, escurrir, refrescar con agua fría y escurrir de nuevo.

4-   En la sartén mezclar la pasta y los espárragos, verter la salsa y calentar. Servir caliente.