COCINA ESPAÑOLA
CARDO CON PANCETA
1
y ½ kg de cardo.
200
grs. de panceta curada.
1
vaso de caldo de ave.
1
cucharada de harina.
1
limón.
Agua,
sal y perejil picado.
Preparación
Limpiamos
de piel e hilos el cardo. Una vez que esta bien limpio, lo cortamos en trozos
de unos cinco centímetros cada uno.
En
una cazuela que tendremos preparada previamente con agua, sal y zumo de limón
ponemos a cocer el cardo.
Mientras
se cuece, cortamos la panceta curada en trocitos pequeños y la doramos en otra
cazuela con un chorrito de aceite. Después le agregamos la cucharada de harina,
rehogamos removiendo y le echamos el caldo.
Por
último incorporamos el cardo bien escurrido y hervimos 10 minutos.
Se
sirve caliente.
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