COCINA INTERNACIONAL


COCINA ESPAÑOLA

CHARLOTA DE BERENJENAS Y MOLLEJAS

Ingredientes  (4 personas)

250 grs. de mollejas de ternera.

2 dientes de ajo.

2 berenjenas.

1 cebolla.

8 champiñones.

3 cucharadas de tomate.

½ cucharada de pan rallado.

½ vaso de vino blanco.

Salsa española.

Aceite y sal.

4 moldes de aluminio de ración.

Preparación

Cortar en lonchas las berenjenas y freír. Escurrir y reservar.

Saltear las mollejas con la cebolla y el ajo picados. Añadir los champiñones fileteados y el vino blanco, dejar reducir,

Incorporar el tomate picado, el pan rallado y la sal. Reservar.

Forrar los moldes con las lonchas de berenjena, cubrir con las mollejas y tapar con más lonchas de berenjena.

Si la masa queda muy liguera, añadir dos huevos y batir bien.

Calentar al baño María durante 20 minutos.

Introducir los moldes en el horno cuando el agua esté caliente.

Desmoldar con cuidado.

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