COCINA INTERNACIONAL


COCINA ESPAÑOLA

CHULETAS CON SALSA DE TUÉTANO

Ingredientes   (4 personas)

4 chuletas de cerdo.

2 patatas.

1 pimiento verde.

1 cebolleta.

Sal y aceite.

Salsa de tuétano:

60 grs. de mantequilla.

2 vasos de vino blanco.

1 diente de ajo.

50 grs. de tuétano de vaca limpio.

1 vaso de agua.

1 cebolleta.

Zumo de medio limón.

Laurel.

Preparación

Rehogar el ajo y la cebolleta picados con el laurel en una cazuela con la mantequilla y un poco de aceite. Añadir vino, agua, y el zumo de limón.

Dejamos reducir a fuego fuerte 20 minutos.

Cocemos el tuétano con agua y sal 15 minutos. Agregamos el tuétano y un poco de perejil picado.

En una sartén freímos las chuletas.

En otra sartén salteamos las patatas pelada y troceadas, el pimiento cortado en tiras y la cebolleta picada.

Luego se hornea durante 10 minutos.

Para servir, ponemos en el fondo del plato la salsa, encima las chuletas y el resto como guarnición.