ENSALADA DE ATÚN Y NUECES - RECETA RÁPIDA

COCINA INTERNACIONAL


COCINA ESPAÑOLA


ENSALADA DE ATÚN Y NUECES - RECETA RÁPIDA

Ingredientes

1 escarola.

3 patatas.

1 hoja de laurel.

250 grs. de atún en aceite.

8 puntas de espárragos.

100 grs. de aceitunas negras y verdes.

1 tomate.

Para la vinagreta:

1 diente de ajo.

2 nueces.

5 cucharadas de aceite de oliva.

2 cucharadas de vinagre.

Sal.

Preparación

Limpiamos la escarola y la ponemos en el fondo de una fuente.

 Las patatas las cocemos y las troceamos en cuadritos y las colocamos en el centro de la fuente.

El tomate lo cortamos en finas rodajas y éstas las cortamos por la mitad y las colocamos encima de la escarola, alrededor de la patata.

Sobre estas últimas ponemos el atún y las aceitunas.

Los espárragos los ponemos alrededor como el tomate.

Majamos en el mortero las nueces y las agregamos a la ensalada.

Hacemos la vinagreta con el ajo, el aceite, el vinagre y la sal.

Aliñamos con la vinagreta y servimos