FILETES DE SALMÓN A LA PIMIENTA - RECETA RÁPIDA

FILETES DE SALMÓN A LA PIMIENTA - RECETA RÁPIDA

Calorías por ración = 610

Raciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

4 filetes de salmón

2 echalotes / chalotas

 6 cucharadas de caldo de pescado

4 cucharadas de vino blanco

1 cucharada de brandy

1 cucharada de margarina

1 cucharada de aceite de oliva

Eneldo

2 granos de pimienta verde

½ vaso de leche condensada sin azúcar

Sal

Pimienta negra.

PREPARACIÓN

1-   Derretir la margarina en una cacerola, sofreír los echalotes picados. Verter el brandy y el vino. Añadir el caldo, llevar a hervor y cocinar hasta consumir el líquido en tres cuartas partes de su volumen.

2-   Reducir el fuego, agregar la leche y la mitad de la pimienta, aplastándola con una cuchara. Cocinarlo a fuego bajo 4 minutos hasta que la sala espese. Colarlo, agregar el resto de la pimienta y mantener la salsa caliente a fuego lento, revolviendo.

3-   Calentar el aceite en una sartén. Salar el salmón y freírlo suavemente por ambos lados 3 minutos en total. Disponer los filetes en platos calientes, verter la salsa por encima y servir con las ramitas de eneldo.