PECHUGAS DE POLLO CON VERDURAS - RECETA RÁPIDA

PECHUGAS DE POLLO CON VERDURAS - RECETA RÁPIDA

Calorías por ración = 268

Raciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo deshuesadas

2 zanahorias cocidas

1 zapallito/ calabacín cocido

1 cebolla

 20 g de piñones

20 g de pasas de uva

1 y ½ cucharada de vinagre de Módena

2 cucharadas de aceite de oliva

1 pizca de jengibre molido

Sal.

PREPARACIÓN

1-   Lavar, pelar y cortar en rodajas las zanahorias y el calabacín con su piel en daditos.

2-   Pelar la cebolla y rebanarla muy fino. En una sartén antiadherente a fuego suave, rehogar la cebolla con el aceite. Mientras, cortar las pechugas en cubos y agregarlas a la sartén. Sazonar con el jengibre molido y una pizca de sal, cocinar tapado 10 minutos.

3-   Incorporar las verduras y el vinagre, cocinar unos 5 minutos a fuego medio. A último momento agregar las pasas y los piñones, revolver y servir enseguida.