ROLLS DE SURIMI Y MERLUZA - RECETA RÁPIDA

ROLLS DE SURIMI Y MERLUZA - RECETA RÁPIDA

Porciones = 4

Tiempo = 30 minutos más el reposo

INGREDIENTES

12 láminas de surimi / kanikama

400 g de pescado blanco cocido

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de jugo de limón

1 ají rojo y 1 verde

2 tomates

Laurel

1 cebolla de verdeo / cebolleta

Salsa rosa

Ciboulette / cebollino

Sal

Perejil picado

Pimienta blanca molida

Pimienta blanca en grano

PREPARACIÓN

1-   Cocinar el pescado en agua 7-8 minutos con laurel, sal y una cucharada de granos de pimienta. Retirar el pescado, sacar la piel y las espinas y desmenuzarlos; reservar aparte el caldo.

2-   Picar la cebolla de verdeo, los tomates y los ajíes.

3-   Salpimentar y aderezar con el aceite y el jugo de limón; dejar adobar por lo menos 15 minutos.

4-   Mezclar el pescado cocido y la vinagreta y rellenar las láminas de surimi en forma de rolls.

5-   Servir con la salsa rosa caliente fluidificándola con 3 cucharadas del caldo reservado. Espolvorear con perejil fresco picado y pimienta molida.