TORTILLA CON HORTALIZAS - RECETA RÁPIDA

TORTILLA CON HORTALIZAS - RECETA RÁPIDA

Calorías por ración = 137

Raciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

1 alcachofa / alcaucil fresco

30 g de espinacas

1 zanahoria cocida

1 latita chica de arvejas

1 latita chica de habas

4 cucharadas de aceite de oliva

3 huevos

Sal.

PREPARACIÓN

1-   Lavar las espinacas y la alcachofa. Eliminar las partes duras y picarlo todo finamente. Verter agua con sal en una cacerolita y llevar a hervor, agregar las verduras y hervirlas tapadas 5 minutos a fuego fuerte. Cuando estén cocidas, escurrirlas y reservarlas.

2-   Mientras, sacar las arvejas y las habas de sus latas y escurrirlas. Sofreír suave las habas en una sartén con aceite, agregar las arvejas y la zanahoria muy troceada; rehogar y escurrir.

3-   Batir bien los huevos y agregar a las verduras. Dejar reposar unos minutos y sazonar a gusto. Calentar aceite en una sartén y cuajar la tortilla.

4-   Se puede adornar con tiras de pimiento rojo cocido o tiras de parmesano en virutas.