TABBOULE

COCINA INTERNACIONAL

COCINA ÁRABE

UN POCO DE HISTORIA Y COSTUMBRES

LA TABBOULE

Ensalada de trigo especial

Tabboule

Ensalada de trigo especial

Ingredientes: (para 4 personas)

- 1 vaso lleno de sémola o burghul (véase «Glosario»)

- 1manojo de perejil (200 g)

- ½ kg de tomate natural

- 1 manojo de menta fresca (100 g)

- 2 cebollas grandes

- 1 vaso de aceite de oliva virgen

- Zumo de 2 limones medianos

- 1 cucharada de sal

- 1 cucharadita de mezcla de comino, pimienta negra y canela

Elaboración:

Lave y escurra el trigo. Añada el zumo de limón y reserve.

Lave, escurra y corte las hojas de perejil y la menta en trocitos muy pequeños y finos.

Corte los tomates en dados pequeñísimos, casi triturados. Mézclelos con la sal, la pimienta, el comino y la canela.

Mezcle todo lo anterior y añada el aceite. Sirva la tabboule en un plato pequeño, individual, o extendida sobre una hoja grande de lechuga.

SALAH JAMAL