ALCACHOFAS EN VINAGRETA

COCINA INTERNACIONAL

COCINA ESPAÑOLA

ALCACHOFAS EN VINAGRETA

Ingredientes    (4 personas)

16 alcachofas.

½ limón.

Agua y sal.

Para la vinagreta:

1 trozo de cebolleta.

1 trozo de pimiento rojo.

1 trozo de pimiento verde.

8 cucharadas de aceite.

2 cucharadas de vinagre.

Sal, perejil picado.

Preparación:

Limpiamos las alcachofas quitándolas el rabo, las hojas de fuera y la punta. Las vamos frotando en limón y las echamos en una cacerola con agua y sal, donde cocerán unos 30 minutos. Una vez cocidas las troceamos habiéndolas escurrido previamente. Colocamos en una fuente y le echamos la vinagreta por encima.

Vinagreta:

En un bowl echamos el aceite y el vinagre, batimos bien con un tenedor para que ligue y añadimos el resto de los ingredientes picaditos.