PAELLA DE POLLO

COCINA INTERNACIONAL

COCINA ESPAÑOLA

PAELLA DE POLLO

Ingredientes    (4 personas)

1 kg. De pollo.

2 morrones grandes verdes.

¼ kg. De chauchas.

1 kg. De arvejas frescas.

2 alcauciles.

2 tomates.

½  cabeza de ajo.

½ kg. De arroz.

1 l. De agua.

125 cc de aceite(1/2 taza)

Azafrán en hilo (5º6 hilos).

1 cucharada de sal.

Perejil un ramo.

Preparación:

Freímos los morrones, que se cortan en cuatro pedazos cada uno y se retiran de la paellera. A continuación se comienza a freír el pollo con el aceite, cortado en trocitos pequeños, cuando el pollo esta bien frito se agregan las chauchas cortadas previamente a razón de un centímetro, a continuación se echan las arvejas y los alcauciles limpios y  cortados en cuatro partes cada uno y los tomates pelados. Se agregan los morrones.

Se comienza a poner el arroz dando vueltas con todo de manera que el arroz quede impregnado del aceite y demás jugos.

En el mortero machacamos el perejil, los ajos, la sal y el azafrán diluido con un poco de agua y lo introducimos al guiso.

Se deja cocer a fuego fuerte procurando que se reparta uniformemente para que el caldo se  evapore por igual, durante 15 minutos, se retira del fuego y se deja reposar 5 minutos.