ALFAJORES CON MAIZENA RE-RICOS

COCINA INTERNACIONAL

COCINA URUGUAYA

ALFAJORES CON MAIZENA RE-RICOS

Ingredientes

1 2/3 de harina (200 gr.)

2 ½ tazas de maizena (300 gr.)

2 cucharaditas de polvo Royal

200 gr. de mantequilla o margarina

¾ taza de azúcar (150 gr.)

3 yemas

1 buena cucharada de coñac

ralladura de limón

abundante dulce de leche (mmm que rico)

 coco rallado en cantidad suficiente

PREPARACIÓN

En un bol batir la mantequilla con el azúcar, agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, luego el coñac y poco a poco los ingredientes secos ya tamizados.

Incorporar el coñac y la ralladura de limón. formar una masa, sin amasarla y estirar de ½ cm. de espesor sobre una mesa esplovoreada con harina.

Cortar medallones de unos 4 cm. (yo lo hago con una copa) Colocar sobre una chapa enmantecada y cocinar en horno moderado unos 10 minutos. Desmoldar y enfriar.

Formar los alfajores, uniéndolos de a dos con dulce de leche en el medio. Pintarles el borde con dulce de leche y pasarlos por coco. 

Fuente: Isabel Fraga