HOJALDRE FINO DE VIEIRA CON SETAS Y COLAS DE GAMBAS

COCINA INTERNACIONAL


COCINA ESPAÑOLA


HOJALDRE FINO DE VIEIRA CON SETAS Y COLAS DE GAMBAS - RECETA RÁPIDA

Ingredientes   (4 personas)

16 vieiras.

8 setas cabeza negra.

24 gambas grandes frescas.

120 grs. de mantequilla.

200 grs. de hojaldre 100% mantequilla.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

2 ramitas de estragón.

sal y pimienta.

Preparación

Preparar 8 tortas de 1 mm de espesor y 6 cm de diámetro con la pasta de hojaldre. Pinchar ligeramente.

Colocar las setas cortadas muy finas, añadir sal y poner al horno a 180º durante 10 minutos.

Limpiar las vieiras sacando el coral.

Freírlas ligeramente en una sartén con mantequilla, añadir las colas de gambas y a media cocción salpimentar.

Sacar las tortas y depositarlas en platos calientes y rellenarlas con la preparación anterior.

Colocar alrededor para adornar, el pimiento rojo y verde cortado en rodajas finas, poniendo dentro de estas pimiento de distinto color cortado en cuadritos muy pequeños y finos.