COCINA INTERNACIONAL

COCINA ESPAÑOLA

ARROZ A BANDA

Ingredientes

2 sepias medianas.

2 dientes de ajo.

1 cebolla.

1 pimiento rojo.

½ tomate maduro.

Arroz ( una tácita por persona)

perejil, aceite.

Para el caldo:

1 Kg de raspas de pescado.

1 tomate.

2 pimientos verdes.

1 diente de ajo.

1 cebolla.

Azafrán, Agua.

1 pastilla de caldo de pescado.

Preparación

Se limpian las espinas del pescado y se ponen en una cacerola onda.

Se limpian los pimientos y se cortan en trozos. Se pela la cebolla y el ajo. Se parten por la mitad. Se hace lo mismo con el tomate. Se cubre todo con agua, se le añade sal, la pastilla de caldo de pescado y el azafrán machacado.

Se pone a cocer todo durante 15 minutos.

Cuando el caldo esta hecho se reserva conservándolo caliente.

En una paellera se pone el aceite y cuando este esté caliente se hace un sofrito con la cebolla muy picada, el ajo, el tomate y el pimiento rojo cortado en tirar.

Mientras tanto limpiamos las sepias y las cortamos en taquitos

Cuando el sofrito este hecho añadimos la sepia y la rehogamos también.

Se agrega el arroz y se deja rehogar.

Echamos el caldo caliente, que iremos agregando conforme lo necesite. Y lo tendremos cociendo durante 18 minutos. Cuando el arroz lleve cociendo 10 minutos, le añadimos un ajo machacado y perejil picado con un poquito de caldo. Pasado este tiempo retiramos la paellera del fuego y dejamos que repose de 2 a 5 minutos más.

Se sirve con ali-oli que habremos preparado con huevo, aceite, ajo y sal