PASTEL SICILIANO FRÍO

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PASTEL SICILIANO

MOUSSE DE CHOCOLATE Y MENTA

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MOUSSE DE CHOCOLATE Y MENTA

MOUSSE DE CHOCOLATE

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MATCHA GIRI-CHOCO - CHOCOLATE DE TÉ VERDE SAN VALENTÍN

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MARCHA GIRI-CHOCO - CHOCOLATE DE TÉ VERDE SAN VALENTÍN

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HELADO DE CHOCOLATE

Ingredientes

150 ó 200 grs. de azúcar (para Thermomix, 2 cubiletes).

150 grs. de chocolate puro o cobertura pura de chocolate Valor.

½ dl. de café fuerte o de agua con Nescafé (descafeinado Classic) disuelto.

6 dl de nata liquida.

Preparación

Fundir el chocolate en el microondas al 50 % unos minutos.

Disolver el Nescafé ( si se usó en vez de café) a base de meter en un vaso ¼ litros de agua al microondas y cuando esté caliente, echar el Nescafé y mezclar.

Echar la nata en Thermomix en velocidad 1 hasta que esté montada y a continuación reservarla.

Añadir a continuación la nata montada,  moviéndola con la espátula hasta que esté bien mezclado. Se podríamos añadir si quisiéramos nueces, pistachos, piñones, coco, avellanas o almendras ( estos pueden están congelados) y echarlo en un molde ( por ejemplo  flanera pequeña) metiéndolo en el congelador hasta que se solidifique.

Cuando se vaya a comer, sacarlo un poco antes a la nevera para que no esté tan duro.

Se puede servir con nata montada, con una salsa de café caliente con nueces, con un sabayón de menta o de pipermín, o simplemente solo.

Acompañar con barquillos o con abanicos ( también de barquillos).

RECETA PARA THERMOMIX

Echar el azúcar y el chocolate crudo y triturarlo a velocidad 12. Después ponerlo a 50º ó 60º hasta que se funda el chocolate y después echar el café. A continuación esperamos un poco a que se enfríe el vaso y entonces echamos la nata liquida y la montamos aquí mismo en velocidad 1 hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa.

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HELADO DE CASTAÑAS

Ingredientes

1 frasco de mermelada de puré de castañas

4 huevos.

¼ nata montada.

2 ó 3 cucharadas de azúcar.

Ingredientes para adornar.

1 frasco de castañas peladas ( confitado ligero)

Caramelo líquido.

Chocolate fondant

Leche.

Preparación

En la batidora se echan el puré de castañas, los huevos y el azúcar, batiendo todo muy bien. A continuación añadiremos la nata montada y batimos para mezclarlo totalmente.

Echamos la mezcla en un recipiente ( de cristal, por ejemplo) y lo metemos al congelador por lo menos 1 noche.

Se saca del congelador un poco antes de servirlo para que se pueda desmoldar.

Se adorna con las castañas bañadas en el caramelo liquido que se servirán en un recipiente aparte.

En otro recipiente se pondrá la crema de chocolate que habremos hecho con anterioridad.

Para ello se funde un trozo de chocolate fondant en el microondas a 450 W., durante 3 ó 4 minutos y luego le añadimos un poco de leche hasta que tenga la consistencia de una crema ligera.

 Se puede hacer el chocolate con leche con antelación y calentarlo al ir a servir.

FLAN DE CHOCOLATE “ ARGUIÑANO”

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FLAN DE CHOCOLATE “ ARGUIÑANO”

Ingredientes   (4 personas)

½ litro de leche.

5 huevos.

25 grs. de cacao.

175 grs. azúcar.

300 grs. de nata.

50 grs. de azúcar glasé.

Mantequilla para untar el molde.

Preparación

En un cazo ponemos a hervir la leche y agregamos el cacao, mezclando bien.

Untamos de mantequilla un molde en forma de corona con el hueco en el centro.

En un recipiente mezclamos los huevos y el azúcar. A continuación, agregamos poco a poco la leche hervida con el cacao que habremos dejado templar. Mezclamos todo bien y lo vertemos en el molde.

Metemos en el horno caliente a 180º durante 40 minutos al baño María.

Transcurrido este tiempo dejamos enfriar en el mismo molde. Desmoldamos y lo pasamos a una fuente. Montamos la nata con el azúcar glasé. Un momento antes de servir, adornamos con la mezcla el flan.

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CUAJADO DE NUEZ

Ingredientes  (4 personas)

250 grs. de nueces molidas.

6 huevos.

250 grs. de azúcar.

½ vaso de chocolate en polvo.

Azúcar glasé.

Preparación

Mezclamos las nueces, el azúcar y el chocolate en un recipiente. A continuación, vamos añadiendo los huevos enteros uno a uno y mezclamos todo muy bien.

Después, untamos un molde con aceite y espolvoreamos con harina para que no se pegue.

Echamos en el molde la mezcla y metemos en el horno caliente, a unos 170º, durante 40 minutos. Para saber si esta hecho, pinchamos con una aguja. Si la aguja sale seca, significa que ya está listo. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Para servir ponemos miel en el fondo del plato, ponemos el cuajado encima, lo espolvoreamos con azúcar glasé y lo adornamos con nueces.

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CREMA DE LIMÓN

Ingredientes   ( 4 personas)

4 limones en zumo.

2 huevos crudos y 4 claras.

150 grs. de azúcar.

75 grs. de mantequilla.

Fideos de chocolate.

1 sobre de gelatina en polvo Royal.

Preparación

Batimos los huevos y los ponemos en un cazo con el zumo de los limones, la mantequilla y la mitad del azúcar. Ponemos la gelatina en un vasito de agua y la dejamos en remojo.

Cuando empieza a hervir, la retiramos del fuego y añadimos la gelatina disuelta.

Cuando esté frío lo ponemos en el frigorífico 2 horas.

Retiramos la crema del frigorífico. Batimos las claras al punto de nieve con el resto del azúcar y las incorporamos a la crema.

Sabremos que las claras están montadas a punto de nieve cuando, cogiendo un poco con una cuchara y volcándola, sigan adheridas.

Repartimos en recipientes individuales y servimos espolvoreándolas con los fideos de chocolate. 

 

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COOKIES

Ingredientes

150 grs de chocolate Fondant (6 barritas)

300 grs de harina.

120 grs de mantequilla.

110 grs de azúcar.

110 grs. de azúcar moreno.

100 grs. de nueces.

1 huevo.

1 cucharadita de levadura en polvo.

Preparación

Batir la mantequilla ablandada con los dos tipos de azúcar hasta que esté cremosa.

Añadir el huevo batido, la harina y la levadura tamizadas y mezclarlo bien.

Partir el chocolate en trocitos pequeños, procurando que sean de tamaño regular y picar las nueces.

Agregarlo a la preparación anterior y dejarla en el refrigerador durante 1 hora.

Untar una placa de horno con mantequilla y con una cuchara, formar pequeñas porciones redondeadas, dejando espacio entre ellas.

Cocerlas a horno suave hasta que estén cocidas y doradas. ( de 10 a 15 minutos) y dejarlas enfriar.

Con estas cantidades salen unas 35 / 40 galletas.

* Consejos *

Estas galletitas pueden conservarse, en una caja que cierre herméticamente, durante muchos días

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BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE

Ingredientes   (4 personas)

2 huevos.

75 grs. de azúcar glass

½ cucharada de levadura en polvo.

40 grs. de chocolate en polvo.

200 grs. de requesón.

50 grs. de harina.

10 cl. de nata líquida.

2 melocotones en almíbar.

Preparación

Batimos los huevos con 50 grs. de azúcar hasta que espesen un poco. Mezclar la harina con la levadura y el chocolate en polvo y agregarlo a los huevos. Remover la masa suavemente y verter en un molde rectangular, tapizado con un papel un poco engrasado. Alisar la superficie con una cuchara y poner a cocer en el horno a media potencia durante 18 minutos.

Desmoldar el bizcocho sobre un paño. Después, espolvorearlo con azúcar y enrollarlo, dejándolo enfriar.

Mientras tanto, batir la nata y mezclarla con el queso, un poco de azúcar y medio melocotón picado. Extender el bizcocho y untar con el preparado anterior.

Volver a enrollar con cuidado y colocarlo sobre una fuente de servir.

Decorarlo con melocotón y nata montada, espolvorear con azúcar glass.

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BIZCOCHO DE YOGUR Y CHOCOLATE

Ingredientes   (8 personas)

3 huevos.

1 yogur natural.

1 yogur azucarado.

1 vaso de harina.

½ vaso de azúcar.

Ralladura de limón.

1 sobre de levadura.

50 grs. De cacao en polvo.

Mantequilla para untar el molde.

Azúcar glass.

Preparación:

En un bol se baten los huevos con el yogur, el cacao, el aceite y la ralladura del limón. Se bate bien y se agrega la harina con la levadura. Se amasa todo y se vierte en un molde untado con mantequilla. Se hornea a 160º durante 30 minutos.

Se deja enfriar, se desmolda, se espolvorea con azúcar glass y se sirve.  

HELADO DE VAINILLA CON NATILLAS - RECETA RÁPIDA

HELADO DE VAINILLA CON NATILLAS - RECETA RÁPIDA

Calorías por porción = 135

Porciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

400g de helado de vainilla

2 onzas de chocolate negro

4 yogures griegos o un pote grande de natillas

4 cucharaditas de miel

Canela molida

PREPARACIÓN

1-   Calentar las natillas durante 10 segundos en el microondas para que se pongan más ligeras, si es necesario agregarles un poco de leche o licor. Repartirlas en cuatro platos de postre –Si se usa yogur griego endulzar cada uno con una cucharadita de miel, batirlo y utilizarlo-.

2-   Colocar una bocha grande de helado o dos pequeñas arriba del espejo de natillas, espolvorear con un poquito de canela.

3-   ´decorar con el chocolate rallado con un cuchillo afilado realizando virutas de chocolate.