HAKUSAY SUUPU - SOPA DE COL CHINA

COCINA INTERNACIONAL


COCINA JAPONESA



HAKUSAY SUUPU - SOPA DE COL CHINA - RECETA RÁPIDA

EDAMAME SARADA - ENSALADA DE PATATAS

COCINA INTERNACIONAL


COCINA JAPONESA



EDAMAME SARADA - ENSALADA DE PATATAS - RECETA RÁPIDA

EDAMAME SARADA - ENSALADA DE EDAMAME Y PATATA

COCINA INTERNACIONAL


COCINA JAPONESA



EDAMAME SARADA - ENSALADA DE EDAMAME Y PATATA

LENTEJAS CON CONEJO

COCINA INTERNACIONAL

COCINA ESPAÑOLA

LENTEJAS CON CONEJO

Ingredientes  (4 personas)

1,2 kg. De conejo.

200 grs, de lentejas.

100 grs. De bacón.

1 pimiento verde.

1 puerro.

1 cebolla.

2 zanahorias.

1 hoja de laurel.

Sal, pimienta.

Aceite y agua.

Para refrito:

4 dientes de ajo.

1 hoja de laurel

1 cucharada de pimentón

aceite.

Preparación:

En una cacerola con un poco de aceite ( 4 o 5 cucharadas) sofreímos unos daditos de bacon, salpimentamos el conejo y lo añadimos a la cacerola rehogándolo. Le añadimos una cebolla, el puerro, el pimiento y las zanahorias, todo bien picado. Le damos unas vueltas y añadimos las lentejas, cubrimos de agua, añadimos sal y dejamos cocer unos 50 minutos.

Hacemos un sofrito con los ajos picados, la hoja de laurel en cinco trozos. Cuando estén los ajos dorados añadimos una cucharada sopera de pimentón, apartamos la sartén del fuego, rehogamos un poco el pimentón y añadimos todo a la cacerola.   

COCINA INTERNACIONAL


COCINA ESPAÑOLA

GRATEN DE ATÚN

Ingredientes

1 lata de atún natural (600 grs.).

1 vasito de vino blanco.

2 cebollas más bien grandes.

50 grs. de beicón (en daditos).

½ litro de caldo de pescado.

1 vasito de nata líquida.

1 cucharada de aceite.

30 grs. de mantequilla.

40 grs. de gruyére rallado.

Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación

En un cazo ponemos el vino con el caldo de pescado a cocer y dejamos que cueza hasta que se haya reducido a la mitad.

En una sartén ponemos la cucharada de aceite junto con la mantequilla y cuando ésta se haya deshecho rehogado los daditos de beicón y las cebollas cortadas en rodajas. Cuando éstas estén transparentes añadimos el caldo de pescado y vino y dejamos que cuezan; luego agregamos la nata líquida. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.

Echamos la mitad de esta salsa en el fondo de unas cazuelitas de barro individuales o en una algo más grande. Añadimos el atún en trozos y cubrimos con la otra mitad de la salsa. Espolvoreamos con queso gruyére rallado por encima. Metemos en el horno a gratinar (unos 10 minutos) y servimos en cuanto salga del horno.

Podemos adornarlo con un poco de perejil picado.

COCINA INTERNACIONAL


COCINA ESPAÑOLA

CREPES DE LANGOSTINOS CON SALSA VELOUTÉ

Ingredientes

1 estuche  de langostinos  800 grs.

1 estuche de corazones de merluza .

1 zanahoria.

1 cebolla grande.

100 grs. champiñones.

1 paquete de crepés.

Vino blanco seco.

Harina, ajo y perejil.

Para la salsa:

1 brik de nata.

1 cucharada de harina y  mantequilla.

Sal, pimienta y nuez moscada.

Para la guarnición:

1 bolsa pequeña de guisante .

1 bolsa pequeña de judías verdes 

1 loncha de bacon ahumado

1 diente de ajo.

1 vaso de vino blanco seco.

Preparación:

Sofreímos los langostinos descongelados en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Sazonamos y espolvoreamos con ajo y perejil. Reservamos.

En el mismo aceite se rehoga la cebolla y la zanahoria cortada finas. Añadimos los champiñones laminados y los corazones de merluza. Antes de terminar la cocción añadimos una cucharada de harina y un vasito de vino blanco seco. Desmenuzamos la merluza en trocitos. Pelamos los langostinos y dejamos las cabezas. Los cortamos en trocitos y mezclamos con el preparado anterior. Rellenamos los crepés con esta mezcla, enrollamos y ponemos sobre una fuente refractaria.

Para la salsa: Trituramos las cabezas y las cáscaras de los langostinos y las pasamos por el chino para obtener el jugo. En una sartén fundimos una nuez de mantequilla, añadimos una cucharada rasa de harina, el jugo de los langostinos y el brik de nata líquida. Salpimentamos y añadimos la nuez moscada. Dejamos que espese algo. Vertemos la salsa por encima de los crepés, espolvoreamos con un poco de queso rallado y unas nueces de mantequilla y gratinamos en el horno hasta que estén doraditas.

Para la guarnición: Sofreímos el bacón en tiras y un diente de ajo picado, rehogamos y añadimos las judías y los guisantes. Sazonamos y cubrimos con un vasito de vino blanco seco. Añadimos una cucharadita de azúcar. Dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas. Esta guarnición puede sustituirse por una sencilla salsa rosa. 

COCINA INTERNACIONAL


COCINA ESPAÑOLA

CODORNICES CON SALSA DE MEMBRILLO

Ingredientes   (4 personas)

8 codornices.

4 lonchas de beicón ahumado.

100 grs. De manteca de cerdo.

1 vaso de brandy.

200 grs. De dulce de membrillo.

50 cc. De crema de leche.

Limón.

Sal y pimienta.

Preparación:

Limpiamos las codornices por dentro y por fuera. Ponemos en el interior de cada una, media loncha de beicón a trocitos. Con un poco de hilo, atamos las patas para que no pierdan la forma y no se esparza el relleno. Las salpimentamos las ponemos en la bandeja y las rociamos con el limón y el brandy. Dejamos macerar durante 3 horas.

Freímos en una sartén con mantequilla  las codornices, se sacan y se reservan.

Añadimos después el jugo de la maceración, dejándolo reducir.

Al cabo de unos 10 minutos, añadimos el dulce de membrillo y dejamos que siga cociendo a fuego lento unos minutos más.

Incorporamos las codornices y dejamos que cueza todo junto otros 10 minutos más. Añadimos en el último momento, la crema de leche y ya estará a punto para servir. 

ESPAGUETIS CON HONGOS, ATÚN Y PANCETA - RECETA RÁPIDA

ESPAGUETIS CON HONGOS, ATÚN Y PANCETA - RECETA RÁPIDA

Porciones = 4

Tiempo = 35 minutos

INGREDIENTES

250 g de espaguetis

60 g de atún en aceite de oliva

225 g de champignons

15 g de hongos porcini secos

75 g de panceta sin cuero

2 cucharadas de aceite

1 diente de ajo

Queso Parmesano rallado

Sal

Pimienta blanca recién molida

PREPARACIÓN

1-   Remojar los hongos secos en un vaso de agua caliente 15 minutos

2-   En una sartén calentar el aceite y freír el ajo 2 minutos a fuego suave, retirarlo, agregar la panceta en tiras y freír otros 3 minutos

3-   Entretanto, escurrir los hongos secos, reservar el líquido, y picarlos finamente; agregar a la sartén con los champignons trozados y cocinar 2 minutos revolviendo, verter 7 cucharadas del líquido de los hongos y salpimentar; agregar el atún escurrido y revolver en forma suave.

4-   Cocinar los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal más el líquido restante unos 8 minutos. Escurrir. Colocar en una fuente, volcar encima la salsa, mezclar y espolvorear con queso rallado si gusta. Servir caliente.

TORTILLA DE MAÍZ QUESO Y BEICON / PANCETA - RECETA RÁPIDA

TORTILLA DE MAÍZ QUESO Y BEICON / PANCETA - RECETA RÁPIDA

Calorías por ración = 281

Raciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

2 latitas chicas de choclo / maíz en grano

1 sobre de queso rallado

4 rebanadas de beicon / panceta muy finas

5 huevos

8 aceitunas negras

Orégano

Sal

Pimienta

2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

1-   Abrir las lata de choclo /maíz y escurrirlas.

2-   Dorar el beicon cortado en trozos pequeños hasta que estén ligeramente tostados.

3-   En un bol , batir los huevos, salpimentarlos y agregar el maíz bien escurrido, las aceitunas troceadas y el queso rallado. Espolvorearlo con orégano y salpimentarlo a gusto.

4-   Cuajar la tortilla en una sartén de teflón antiadherente por ambos lados, hasta que esté dorada, y sacarla a la mesa enseguida.