PASTEL CALIENTE DE SALMÓN NORUEGO Y PANCETA

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PASTEL  CALIENTE DE SALMÓN NORUEGO Y PANCETA

MORTERUELO ESTILO FIGON

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MORTERUELO ESTILO FIGON

MIGAS

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MIGAS

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ALBÓNDIGAS DE ESPINACAS

OKONOMIYAKI - PIZZA JAPONESA

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COCINA JAPONESA



OKONOMIYAKI - PIZZA JAPONESA - RECETA RÁPIDA

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COCINA ITALIANA

LASAÑA BOLOÑESA

Ingredientes

1 paquete de lasaña.

4 cucharadas soperas de aceite.

20 grs. de mantequilla.

125 grs. de queso parmesano rallado.

sal.

Para la salsa boloñesa:

150 grs. de carne.

50 grs. de panceta.

1 cebolla pequeña.

2 tallos blando de apio.

1 zanahoria.

6 cucharadas soperas de salsa de tomate espesa.

1 ½ de crema liquida.

2 cucharadas soperas de vino blanco.

1 clavo ( especia).

queso rallado al gusto y sal.

Para la bechamel:

2 cucharadas soperas de harina.

50 grs. de mantequilla,

2 cucharadas soperas de aceite.

¾ de leche fría.

Sal.

Preparación

Preparar la salsa boloñesa, poniendo en una sartén honda el aceite que apenas cubra el fondo. Cuando este caliente, rehogar la panceta, al poquito la carne, la cebolla, la zanahoria y el apio, todo muy bien picado. Pone la sal y añadirle el clavo. Rehogar unos 10 minutos y añadir el tomate. Remover todo y dejar cocer muy despacio 10 minutos más con la cacerola tapada. Reservarlo.

Preparar la bechamel poniendo en una sartén un poco de mantequilla a derretir con el aceite.

Una vez derretida añadir la harina, darle vueltas con una cuchara de madera y agregar poco a poco la leche fría sin dejar de dar vuelta par evitar los grumos.

Cuando este toda la leche incorporada dejar dar un hervor de 5 a 8 minutos a fuego medio.

En la olla grande se pone abundante agua a cocer. Añadir aceite y sal. Se echan los rectángulos de lasaña y cocer durante 5 a 8 minutos. Sacar del agua con ayuda de una espumadera y pasar rápidamente por el chorro de agua fría, y extender sobre un paño limpio, sin que se monten unas sobre otras.

Encender el horno a 210º.

Untar una fuente honda de horno con mantequilla.

Poner en el fondo una capa de lasaña, poner una capa de la salsa boloñesa, y una capa muy fina de salsa bechamel. Volver a poner una hoja de lasaña y repetir la acción anterior con las capas de salsa boloñesa y la de bechamel. Para terminar se pondrá una capa de salsa boloñesa. Cubrir al final con el resto de la salsa bechamel.

Espolvorear con el queso parmesano rallado y meter al horno, hasta que tenga un bonito color por encima.

Servir muy caliente. 

FABADA ASTURIANA - RECETA RÁPIDA

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FABADA ASTURIANA - RECETA RÁPIDA

Ingredientes

½ kg. de judiones asturianos.

1 morcilla asturiana.

1 trozo de jamón serrano.

1 trozo de tocino fresco.

1 chorizo asturiano

1 trozo de panceta de cerdo.

Preparación

Poner los judiones en remojo la noche anterior, en agua fría.

Poner en la olla super-rapida todos los ingredientes, los judiones, el tocino, la morcilla, el chorizo, la panceta y el jamón con agua y sal. Durante ½ hora.  

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CODORNICES CON UVAS

Ingredientes  ( 4 personas)

8 codornices.

8 lonchas de panceta.

½ cucharada de harina.

1 vaso de vino blanco.

60 uvas blancas peladas.

aceite, sal.

pimienta y perejil picado.

Preparación

Limpiamos las codornices, las sazonamos y las enrollamos de una en una con su respectiva loncha de panceta y las atamos.

En una cazuela con un chorro de aceite doramos las codornices.

Agregamos el vino blanco y las metemos al horno caliente a 180º durante 20 minutos. Sacamos del horno y retiramos las codornices. Añadimos la harina y removemos y cuando espese la salsa, incorporamos las uvas peladas. Dejamos al fuego 2 minutos.

Para servirlo ponemos las codornices en el fondo del plato y adornamos con las uvas calientes. Luego regamos todo con la salsa y servimos.

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COCIDO MADRILEÑO

Ingredientes    (4 personas)

½ kg. De garbanzos.                                                         Para la bola:

400 grs. De morcillo.

2 chorizos.                                                                           150 grs. De carne picada.

2 morcillas.                                                                          50 grs. De chorizo.

Un pedazo de jamón serrano.                                         50 grs. De jamón serrano.

Un pedazo de panceta.                                                    Piñones.

Un pedazo de tocino.                                                        Pan rallado.

1 pechuga de pollo.                                                                      Huevo.

Punta de jamón.                                                                Leche.

Hueso de ternera                                                               Pan duro

1 repollo.                                                                              Unas hojas de repollo

2 zanahorias.                                                                      Para la salsa:

1 patata.                                                                               1 ajo              

1 puerro.                                                                              1 tomate pelado.     

Preparación :

Se ponen los garbanzos en remojo la noche anterior.

Se pone a cocer el repollo partido con sal en la olla durante 15 minutos.

Se pone en la olla todos los ingredientes del cocido, la morcilla, el chorizo, los garbanzos, el tocino, el jamón, la punta de jamón, el pollo, las zanahorias, el puerro, la panceta, la carne y la bola, con sal a cocer durante 30 minutos.

La bola se hace picando el jamón, el chorizo, el tocino y la carne picada, se le pone sal y se mezcla con el pan rallado empapado en leche, se le da forma de bola y se reboza en huevo batido y pan rallado, se pinchan unos piñones y se cubre con unas hojas de repollo. Se pone a cocer junto con los demás ingredientes.

Cuando este cocido, se abre la olla y se pone una patata en el caldo cociendo durante 10 minutos más con la olla abierta.

Se hace una salsa para los garbanzos que consiste en machacar en el mortero un ajo y añadirle un tomate pelado que machacaremos también, se añade un poquito de caldo del cocido y se pone en salsera para servir sobre los garbanzos al gusto de cada comensal.

Para la carne de morcillo se saca de la olla y se trocea una vez cocida. Se pone ½ cebolla y ½ pimiento verde a freír en una sartén, cuando estén blanditos se incorpora la carne troceada y se añade tomate frito, se da unas vueltas.

Con el caldo colado se hará una sopa incorporando fideos, como primer plato.

La carne, la verdura y los garbanzos, se sirve como segundo plato.