ARROLLADITOS PRIMAVERA

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ARROLLADITOS PRIMAVERA

Cantidad: 24 unidades

Dificultad: fácil

Preparación: 50' mins

Cocción: 15 minutos

INGREDIENTES:

1 cucharada de aceite
1 taza de carne de cerdo picada
1 taza de camarones picados
2 cebollas de verdeo picadas
½ taza de agua caliente
1 cubito de caldo de verduras
1 cucharadita de jengibre rallado
1 taza de brotes de soja
1 cucharada de salsa de soja
1 paquete de masa de pastelitos
aceite para freír
Salsa:
2 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de salsa de soja

PREPARACIÓN:

- En una sartén calentar el aceite a temperatura media, freír la carne de cerdo, los camarones y las cebollas de verdeo por 2 o 3 minutos. Agregar el agua caliente y el cubito de caldo de verduras y cocinar 4 minutos más.
- Luego incorporar el jengibre, la salsa de soja y los brotes, cocinar 2 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar.
- Colocar los cuadrados de masa sobre la mesada, estirar un poco la masa para afinarla y formar rectángulos al hacerlo. Colocar una porción del relleno en el extremo inferior, doblar la masa, pintar con agua los bordes y doblar las puntas de los costados hacia el centro, para sellar y que no se escape el relleno, terminar de doblar de manera que quede formado un rollito.
- Calentar el aceite y freír los arrolladitos hasta que estén bien dorados.
- Escurrir en papel absorbente, servir acompañados de la salsa agridulce realizada con la mezcla de ketchup, vinagre y salsa de soja.

MOLDECITOS A LA FRANCESA

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COCINA FRANCESA

MOLDECITOS A LA FRANCESA

ACELGAS SALTEADAS CON PATATAS

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ACELGAS SALTEADAS CON PATATAS

ALCACHOFAS EN VINAGRETA

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ALCACHOFAS EN VINAGRETA

ALCACHOFAS CON ZANAHORIAS GUISADAS

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ALCACHOFAS CON ZANAHORIAS GUISADAS

Cuajada de soja rebozada

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Cocina pekinesa

Cuajada de soja rebozada

Cuajada de soja rebozada

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Cocina cantonesa

Cuajada de soja rebozada

CHAWAN MUSHI - CREMA DE HUEVO JAPONESA

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CHAWAN MUSHI - CREMA DE HUEVO JAPONESA - RECETA RÁPIDA

KAKIAGE - TEMPURA DE ALGAS Y PUERRO

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COCINA JAPONESA


KAKIAGE - TEMPURA DE ALGAS Y PUERRO

MARISCOS EN SALSA - RECETA RÁPIDA

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MARISCOS EN SALSA - RECETA RÁPIDA

Ingredientes

1 estuche de langostinos 400 grs.

1 bolsa de gambas peladas 200 grs.

1 estuche de combinado de mariscos 600 grs.

1 copa de vino blanco.

3 yemas de huevo.

1 zanahoria.

Aceite, laurel.

Sal y pimienta.

Preparación

Disponer en una cazuela una zanahoria cortada en rodajas, un poco de laurel y nos granos de pimienta. Añadir el marisco y hervir en 1 litro de agua con sal durante 2 minutos, hasta que el marisco empiece a cambiar de color. Escurrir y pelar el marisco. Colocar en una fuente, reservando 8 o 10 gambas.

Machacar estas gambas en el mortero, junto con las yemas de huevo. Añadir sal, pimienta molida y una cucharada de aceite de oliva, hasta formar una pasta. Incorporar poco a poco la copa de vino blanco hasta mezclar bien.

Verter esta salsa sobre los mariscos y servir bien frío.

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LANGOSTINOS GAMBON A LA PLANCHA - RECETA RÁPIDA

Ingredientes

1 estuche de langostinos gambón 800 grs.

1 bolsa de judías verdes 400 grs.

Lechuga.

Berros.

Zanahoria.

Aceite.

Sal.

Preparación

Descongelar totalmente los langostinos gambón, ya sea en la parte baja del frigorífico, en agua fría.

Si son pequeños, poner directamente en la plancha ya caliente con abundante sal.

Si son grandes, abrirlos longitudinalmente por la mitad y pasa a la plancha.

Colocarlos en el plato formando un abanico y, en el centro, disponer una ensalada de lechuga picada fina, judías verdes, berros y zanahoria en juliana.   

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LANGOSTINOS CON MUSELINA DE AJO - RECETA RÁPIDA

Ingredientes  800 grs. de langostinos crudos.1 cabeza de ajos asados.3 yemas de huevos.¼ litro de aceite.Caldo de pescado.
  Preparación:  Ponemos los langostinos a cocer con el caldo de pescado y hervimos durante 2 o 3 minutos. Escurrir y refrescarlos con agua muy fría.Pelar las colas procurando que no se separen, es decir, dejando al langostino la punta de la cola.Ponemos los langostinos en una fuente de horno, cubrimos las colas con la muselina de ajos.Gratinamos durante unos minutos y después servimos. Para hacer la muselina de ajo: 

Asar los ajos y hacer una pasta. Añadir sal y luego las yemas, mezclar bien y añadir el aceite poco a poco, como si se tratara de una mayonesa

LANGOSTINOS AL JEREZ - RECETA RÁPIDA

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LANGOSTINOS AL JEREZ - RECETA RÁPIDA

Ingredientes

800 grs. de langostinos crudos.

1 vaso de jerez.

½ litro de crema de leche.

75 grs. de mantequilla.

Sal y pimienta.

Preparación:

Limpiar los langostinos, quitarle la cabeza y la cáscara dejando la última punta de la cola sin pelar.
Añadimos el jerez y dejamos cocer hasta que los langostinos estén hechos.Se sacan de la salsa, y se reservan.
En la salsa se echa la crema de leche y dejamos hervir hasta que esta espese.Los langostinos se ponen en una fuente de servir caliente y se cubren con la salsa por encima. 

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JAMONCITOS AL LIMÓN - RECETA RÁPIDA

Ingredientes  (4 personas)

4 jamoncitos de pavo.

1 vaso de vino blanco.

30 cl de nata líquida.

2 escalonias picadas muy finas.

1 limón.

nuez moscada, pimienta, sal.

Aceite de oliva.

Preparación

En una cazuela doramos los jamoncitos en el aceite y cuando empiezan a tomar color, se añade el vino blanco, el zumo de limón y la escalonia.

Cocemos a fuego lento durante ½ hora.

Después incorporamos la nata líquida, un poco de nuez moscada y ralladura de la piel del limón.

Cocemos durante 5 minutos más y servimos tibio.

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JAMÓN RELLENO - RECETA RÁPIDA

Ingredientes

1 lechuga.

5 rodajas de piña.

4 porciones de queso El Caserío.

8 lonchas de jamón serrano.

1 limón.

perejil, sal y pimienta.

Preparación

Cortar 4 rodajas de piña y las porciones de queso en trocitos.

Se rocían con dos cucharadas de zumo de limón y se sazonan con sal y pimienta.

Se rellena el jamón con esta mezcla y se enrolla.

Se colocan los rollitos en una fuente de servir y se decoran con unas hojas de lechuga, la rodaja de piña restante y unas ramitas de perejil.

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HUEVOS RELLENOS CON GAMBAS - RECETA RÁPIDA

Ingredientes

8 huevos.

½ kg. de gambas cocidas.

1 lechuga.

Aceitunas negras.

2 limones.

2 dientes de ajo.

Sal y aceite.

Salsa mahonesa.

Preparación

Se ponen a cocer los huevos en una cacerola durante 20 minutos, hasta que estén duros.

Mientras tanto se pelan y se pican las gambas y se reservan en un plato.

Se dejan 8 gambas sin pelar, para adornar.

Se corta la lechuga una vez lavada en juliana y se reserva.

Una vez estén cocidos y fríos los huevos se pelan y se abren por la mitad en transversal. Se les quita las yemas. Y se reservan los huevos.

En el plato donde teníamos las gambas se desmenuzan 4 yemas de los huevos y se mezcla todo con salsa mahonesa.

Se rellenan los huevos con esta mezcla.

En una bandeja grande se pone las 3/ 4 partes de la lechuga, cubriendo el fondo. Se colocan sobre ella los huevos rellenos y se termina de poner la lechuga adornado.

Se colocan adornando las yemas de tres huevos, las aceitunas negras y las gambas que se reservaron sin pelar.

En el vaso de la batidora se ponen los dientes de ajo y el zumo de los limones con un poco de aceite y sal. Se pasa por la batidora y cuando este todo mezclado, se vierte por la fuente encima de los huevos.

Por último se desmenuza la yema que quedaba y se espolvorea por encima de la fuente junto con un poquito de perejil.

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HUEVOS RELLENOS - RECETA RÁPIDA

Ingredientes   (4 personas)

8 huevos.

1 pizca de cebolla.

¼ kg. De bonito.

250 grs. De tomate.

Mayonesa.

Preparación:

Se cuecen los huevos hasta que estén duros ( 10 minutos) y se dejan enfriar. En una sartén con poquito de aceite se fríe la cebolla, cuando esta dorada se saca y se mezcla con bonito desmenuzado y el tomate que se ha frito previamente echándole sal.

Se abren los huevos por la mitad y se retiran las yemas. Se rellenan con la mezcla y se colocan en una fuente cubriéndolos con mahonesa, y se espolvorean con las yemas desmenuzadas. 

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HONGOS (NISCALOS) EN SALSA FIGON - RECETA RÁPIDA

Ingredientes  (6 personas)

1 kg. De hongos (níscalos)

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

3 hojas de laurel.

1 cazo de tomate frito.

1 vaso de vino blanco.

100 grs. de piñones.

1 cucharada de harina.

100 cc. De aceite de oliva.

Perejil picado.

Preparación:

Lavamos muy bien los hongos o níscalos.

Rehogamos la cebolla con los ajos y el laurel, en aceite.

Agregamos los hongos cortados, salteamos bien y añadimos la cucharada de harina, el vino blanco, el tomate, el perejil y los piñones machacados.

Dejamos cocer durante 10 minutos para que el caldo quede reducido y ponemos a punto de sal.

GULAS CON VINAGRETA AL AJO PICADO - RECETA RÁPIDA

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GULAS CON VINAGRETA AL AJO PICADO - RECETA RÁPIDA

Ingredientes   ( 6 personas)

500 grs de gulas.

20 grs. de salmón ahumado.

aceite de oliva.

hojas de endivias.

Sal, vinagre,

Ajo picado.

Preparación

Salpimentamos las gulas con un poco de vino blanco y unas gotas de limón.

Preparamos la vinagreta con el aceite, el vinagre la sal y el ajo picado. Lo batimos todo.

Añadimos la vinagreta sobre las gulas.

Las gulas quedarán en el centro del plato y se adorna con las endivias alrededor.

Ponemos unos trocitos de salmón ahumado sobre las hojas de endivias. Para decorar el plato. 

GAMBAS A LA ANDALUZA - RECETA RÁPIDA

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GAMBAS A LA ANDALUZA - RECETA RÁPIDA

Ingredientes

1 bolsa de gambas peladas 200 grs.

300 grs. de tomates maduros.

1 dl de aceite.

4 dientes de ajo.

Harina y sal.

Preparación

Una vez puestas la gambas en un recipiente se sazonan con sal, se enharinan y se fríen  en aceite caliente. Transcurridos 3 minutos se retiran del aceite.

En el mismo aceite donde hemos freído las gambas, se fríen los tomates partidos por la mitad. A continuación se fríen los dientes de ajo y se esparcen sobre los tomates.

Se ponen las gambas en el centro de una bandeja, se rodean con los tomates y se rocían con el aceite de la fritura.