OKONOMIYAKI - PIZZA JAPONESA

COCINA INTERNACIONAL


COCINA JAPONESA



OKONOMIYAKI - PIZZA JAPONESA - RECETA RÁPIDA

EDAMAME SARADA - ENSALADA DE PATATAS

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EDAMAME SARADA - ENSALADA DE PATATAS - RECETA RÁPIDA

TEMAKI EBI - TEMAKI DE GAMBAS

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TEMAKI EBI - TEMAKI DE GAMBAS

Ingredientes:
175g de tirabeques
175g de zanahorias
3 rábanos blancos
sal
120g de gambas cocidas
2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharaditas de salsa de soja
3 láminas de alga nori
1 o 2 cucharadas de wasabi
175g de arroz (grano gordo tipo paella)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar

Elaboración:
1. Lava el arroz con agua en un colador hasta que ésta salga clara.
2. Poner el agua y el arroz en un cazo. A continuación, poner a hervir al máximo hasta que el agua hirviendo esté a punto de salirse.
3. Una vez llegados a este punto, apaga el fuego. En caso de quedar todavía agua, ponlo al mínimo un poco más de tiempo.
4. Una vez apagado el fuego, deja reposar unos 10 minutos. Durante todo el proceso de cocción y reposo del arroz, preferiblemente la tapa no deberá ser retirada.
5. Una vez pasados los 10 minutos, retira la tapa y dejalo reposar de 5 a 10 minutos más.
6. Mientras tanto, poner a calentar (hasta disolverse) la sal, el azúcar y el vinagre de arroz.
7. Una vez cocido el arroz, colocalo en un cuenco. Acto seguido rociálo con el sirope recién preparado. Mezclar poco a poco hasta que el arroz quede bien empapado de él.
8. Una vez acabada la preparación del arroz, se deja tapado con un trapo húmedo para que no se reseque hasta que se enfríe.
9. Prepara y lava los tirabeques, cortálos por la mitad a lo largo.
10. Pela las zanahorias y los rábanos. Corta las zanahorias en sentido longitudal y los rábanos en tiras de 7cm de longitud y 0,5cm de anchura y sálalos ligeramente.
11. Blanquea las zanahorias y tirabeques durante casi 1 minuto en agua salada hirviendo, enjuágalos en agua fría y déjalos escurrir en un colador.
12. Mezcla las tiras de hortalizas y dividelas en 6 porciones.
13. Macera las gambas en el mirin durante 10 minutos.
14. Mezcla la mayonesa con la salsa de soja.
15. Forma con las manos humedecidas 6 bolitas de arroz regulares.
16. Corta las láminas de alga nori en sentido longitudinal. Coloca en la mano izquierda una mitad, con la parte lisa hacia abajo. Coloca sobre la parte superior una bolita de arroz y úntala ligeramente con la pasta wasabi. Cúbrela con las tiras de hortalizas, las gambas y las mezcla de soja y mayonesa.
17. Presiona con delicadeza y forma un cucurucho con la lámina de alga nori.
Nota: Para 6 porciones.

EDAMAME SARADA - ENSALADA DE EDAMAME Y PATATA

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EDAMAME SARADA - ENSALADA DE EDAMAME Y PATATA

LOMOS DE MERLUZA AL HORNO - RECETA RÁPIDA

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LOMOS DE MERLUZA AL HORNO - RECETA RÁPIDA

Ingredientes

2 estuches de lomos de merluza 400 grs.

1 bolsa de judías verdes 400 grs.

Patatas.

Tomates.

Mahonesa

Sal.

Para el caldo:

1 Nabo.

1 zanahoria.

1 cebolla.

1 puerro.

Perejil.

Preparación

Descongelar los lomos de merluza según instrucciones del envase.

Colocarlos en una fuente de horno con bastante sal y un caldo elaborado con las verduras citadas, sin que el caldo llegue a cubrir los lomos.

Meter la fuente en el horno durante 10 minutos.

Sacar los lomos del caldo y colocarlos en una fuente. Acompañar con las judías verdes cocidas, patatas, tomates en rodajas y salsa mahonesa.

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HUEVOS RELLENOS CON GAMBAS - RECETA RÁPIDA

Ingredientes

8 huevos.

½ kg. de gambas cocidas.

1 lechuga.

Aceitunas negras.

2 limones.

2 dientes de ajo.

Sal y aceite.

Salsa mahonesa.

Preparación

Se ponen a cocer los huevos en una cacerola durante 20 minutos, hasta que estén duros.

Mientras tanto se pelan y se pican las gambas y se reservan en un plato.

Se dejan 8 gambas sin pelar, para adornar.

Se corta la lechuga una vez lavada en juliana y se reserva.

Una vez estén cocidos y fríos los huevos se pelan y se abren por la mitad en transversal. Se les quita las yemas. Y se reservan los huevos.

En el plato donde teníamos las gambas se desmenuzan 4 yemas de los huevos y se mezcla todo con salsa mahonesa.

Se rellenan los huevos con esta mezcla.

En una bandeja grande se pone las 3/ 4 partes de la lechuga, cubriendo el fondo. Se colocan sobre ella los huevos rellenos y se termina de poner la lechuga adornado.

Se colocan adornando las yemas de tres huevos, las aceitunas negras y las gambas que se reservaron sin pelar.

En el vaso de la batidora se ponen los dientes de ajo y el zumo de los limones con un poco de aceite y sal. Se pasa por la batidora y cuando este todo mezclado, se vierte por la fuente encima de los huevos.

Por último se desmenuza la yema que quedaba y se espolvorea por encima de la fuente junto con un poquito de perejil.

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HUEVOS RELLENOS - RECETA RÁPIDA

Ingredientes   (4 personas)

8 huevos.

1 pizca de cebolla.

¼ kg. De bonito.

250 grs. De tomate.

Mayonesa.

Preparación:

Se cuecen los huevos hasta que estén duros ( 10 minutos) y se dejan enfriar. En una sartén con poquito de aceite se fríe la cebolla, cuando esta dorada se saca y se mezcla con bonito desmenuzado y el tomate que se ha frito previamente echándole sal.

Se abren los huevos por la mitad y se retiran las yemas. Se rellenan con la mezcla y se colocan en una fuente cubriéndolos con mahonesa, y se espolvorean con las yemas desmenuzadas.