UJI KINTOKI KAKIGORI - HELADO JAPONÉS DE TÉ VERDE Y ANKO

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UJI KINTOKI KAKIGORI - HELADO JAPONÉS DE TÉ VERDE Y ANKO

MATCHA AISU KURIMU - HELADO CREMOSO DE TÉ VERDE

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MATCHA AISU KURIMU - HELADO CREMOSO DE TÉ VERDE

MOCHI AISUKURIMU - HELADO DE MOCHI

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MOCHI AISUKURIMU - HELADO DE MOCHI

TEMPURA AISU - HELADO FRITO

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TEMPURA AISU - HELADO FRITO

KUROGOMA AISUKURIMU - HALADO DE SÉSAMO NEGRO

KUROGOMA AISUKURIMU - HALADO DE SÉSAMO NEGRO

Ingredientes:
3 cucharadas de semillas de sésamo negro tostadas y machadas
2 tazas de crema de leche
2 tazas de leche
1/2 taza de azúcar (a ser posible invertido)
4 huevos
*Heladera

Elaboración:
1. Mezcla en un cazo la leche, la crema de leche, la mitad del azúcar y las semillas de sésamo tostadas. Remueve los ingredientes y haz que hierva. Apaga el fuego. Déjalo aparte.
2. Ahora en otro cazo mezcla sólo las yemas de los huevos y el resto del azúcar. Calienta a fuego lento.
3. Mezcla en una cazuela las dos cremas y cocínalo durante 5 minutos a fuego lento removiendo hasta que coja consistencia.
4. Mete la mezcla en la nevera hasta que se enfrie del todo.
5. Introduce la mezcla en la heladera siguiendo sus propias instrucciones. Mantén el helado siempre en el congelador!
Nota: Para 4 personas.

*Tipos de Heladeras, con o sin compresor:

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HELADO DE CHOCOLATE

Ingredientes

150 ó 200 grs. de azúcar (para Thermomix, 2 cubiletes).

150 grs. de chocolate puro o cobertura pura de chocolate Valor.

½ dl. de café fuerte o de agua con Nescafé (descafeinado Classic) disuelto.

6 dl de nata liquida.

Preparación

Fundir el chocolate en el microondas al 50 % unos minutos.

Disolver el Nescafé ( si se usó en vez de café) a base de meter en un vaso ¼ litros de agua al microondas y cuando esté caliente, echar el Nescafé y mezclar.

Echar la nata en Thermomix en velocidad 1 hasta que esté montada y a continuación reservarla.

Añadir a continuación la nata montada,  moviéndola con la espátula hasta que esté bien mezclado. Se podríamos añadir si quisiéramos nueces, pistachos, piñones, coco, avellanas o almendras ( estos pueden están congelados) y echarlo en un molde ( por ejemplo  flanera pequeña) metiéndolo en el congelador hasta que se solidifique.

Cuando se vaya a comer, sacarlo un poco antes a la nevera para que no esté tan duro.

Se puede servir con nata montada, con una salsa de café caliente con nueces, con un sabayón de menta o de pipermín, o simplemente solo.

Acompañar con barquillos o con abanicos ( también de barquillos).

RECETA PARA THERMOMIX

Echar el azúcar y el chocolate crudo y triturarlo a velocidad 12. Después ponerlo a 50º ó 60º hasta que se funda el chocolate y después echar el café. A continuación esperamos un poco a que se enfríe el vaso y entonces echamos la nata liquida y la montamos aquí mismo en velocidad 1 hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa.

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HELADO DE CASTAÑAS

Ingredientes

1 frasco de mermelada de puré de castañas

4 huevos.

¼ nata montada.

2 ó 3 cucharadas de azúcar.

Ingredientes para adornar.

1 frasco de castañas peladas ( confitado ligero)

Caramelo líquido.

Chocolate fondant

Leche.

Preparación

En la batidora se echan el puré de castañas, los huevos y el azúcar, batiendo todo muy bien. A continuación añadiremos la nata montada y batimos para mezclarlo totalmente.

Echamos la mezcla en un recipiente ( de cristal, por ejemplo) y lo metemos al congelador por lo menos 1 noche.

Se saca del congelador un poco antes de servirlo para que se pueda desmoldar.

Se adorna con las castañas bañadas en el caramelo liquido que se servirán en un recipiente aparte.

En otro recipiente se pondrá la crema de chocolate que habremos hecho con anterioridad.

Para ello se funde un trozo de chocolate fondant en el microondas a 450 W., durante 3 ó 4 minutos y luego le añadimos un poco de leche hasta que tenga la consistencia de una crema ligera.

 Se puede hacer el chocolate con leche con antelación y calentarlo al ir a servir.

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HELADO O BISCUIT DE NUEZ

Ingredientes

100 ó 125 grs. de nueces pelados.

9 cucharadas de azúcar.

3 huevos.

¼ litro ó 300 grs de nata.

Preparación

Untar con mantequilla o margarina un trozo de papel de aluminio y poner encima las nueces.

Hacer un caramelo en una satén con 6 cucharadas de azúcar ( moviendo el mango de la sartén para que se haga poco a poco y no se queme) y echarlo sobre las nueces. Dejar enfriar y triturar. Reservar.

Montar a punto de nieve las claras con las 3 cucharadas de azúcar restante. Batir las yemas. Semimontar la nata.

En un recipiente donde están las claras montadas, echamos las yemas, sin mezclar y luego la nata y vamos mezclando con varillas con movimientos envolventes ( haciendo ochos) y a la vez vamos echando las nueces caramelizadas ( praliné) poco a poco. Lo unimos todo bien, profundizamos con las varillas, pero con cuidado para no bajar las claras. No mezclar  demasiado porque se puede licuar.

Echamos la mezcla en una flanera pequeña de plástico de Tuperware y lo metemos al congelador por lo menos 4 ó 5 horas o mejor 1 día entero.

Observaciones

Este helado se podría hacer con avellanas, almendras, piñones, etc. o bien con 2 tipos de frutos secos: 50 grs. de cada uno.

Si queremos helado de frutas ( fresa, melocotón) en vez de frutos secos: podemos hacerlo con frutas frescas haciendo puré con la misma o con mermelada de la fruta escogida ( es casi mejor, porque tiene menos agua que la fruta fresca) añadiéndola en vez de los frutos secos.

HELADO DE BIZCOCHO Y AVELLANAS

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HELADO DE BIZCOCHO Y AVELLANAS

Ingredientes   (4 personas)

¾ litro de leche.

200 grs, de bizcocho soletilla.

5 yemas de huevo.

300 grs. de nata montada con azúcar al gusto.

50 grs. de avellanas tostadas.

200 grs. de azúcar.

1 cáscara de limón.

Preparación

Colocamos los bizcochos en un lugar caliente para que se sequen, una vez secos, los desmigamos.

En un recipiente mezclamos las yemas con el azúcar y la leche hervida con la cáscara de limón.

Ponemos la mezcla que hemos hecho a fuego lento y removemos constantemente hasta que empiece a ligar. Retiramos del fuego, no debemos dejar que llegue a hervir. Añadimos el bizcocho en polvo y las avellanas molidas.

Llenamos las copas con el helado y se adornan con la nata montada y la guinda.

Metemos la congelador entre 1 y 2 horas y servimos muy frío.

HELADO DE VAINILLA CON NATILLAS - RECETA RÁPIDA

HELADO DE VAINILLA CON NATILLAS - RECETA RÁPIDA

Calorías por porción = 135

Porciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

400g de helado de vainilla

2 onzas de chocolate negro

4 yogures griegos o un pote grande de natillas

4 cucharaditas de miel

Canela molida

PREPARACIÓN

1-   Calentar las natillas durante 10 segundos en el microondas para que se pongan más ligeras, si es necesario agregarles un poco de leche o licor. Repartirlas en cuatro platos de postre –Si se usa yogur griego endulzar cada uno con una cucharadita de miel, batirlo y utilizarlo-.

2-   Colocar una bocha grande de helado o dos pequeñas arriba del espejo de natillas, espolvorear con un poquito de canela.

3-   ´decorar con el chocolate rallado con un cuchillo afilado realizando virutas de chocolate.

HELADO DE YOGUR AL CAFÉ - RECETA RÁPIDA

HELADO DE YOGUR AL CAFÉ - RECETA RÁPIDA

Calorías por porción = 135

Porciones = 4

 Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

400 g de helado de yogur

4 cucharaditas colmadas de café molido

75 g de leche condensada,

8 cerezas en almíbar

3 vasos de agua

1 cucharadita de canela molida

PREPARACIÓN

1-   Preparar el café con 1 cucharadita de café y una taza pequeña de agua por persona. Luego rebajar la leche condensada con un poco del agua caliente. Mezclar la leche consensada diluida con el café revolviendo. Verter esta mezcla en el vaso de la batidora y añadir la mitad del helado; batirla hasta integrar y reservar en la heladera.

2-   En cuatro copas de helado, repartir el helado de yogur reservado y colocarlas en el congelador hasta el momento de servir.

Para servir, repartir en cada copa la crema de café reservada. Espolvorear con canela molida, adornar con las cerezas partidas al medio y servir.

PERAS A LA CANELA CON HELADO - RECETA RÁPIDA

PERAS A LA CANELA CON HELADO - RECETA RÁPIDA

Calorías por porción = 229

Porciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

4 peras grandes

4 bochas de helado de vainilla

2 vasos de vino tinto

2 cucharadas de canela en polvo

2 ramitas de canela

1 cucharada de azúcar negro / moreno

PREPARACIÓN

1-   Lavar y pelar las peras dejándoles el cabito y dejándolas enteras. Luego , llevar a hervor en una cacerolita el vino tinto, el azúcar, dos vasos de agua y las dos ramitas de canela enteras. Agregar las cuatro peras y cuando el líquido vuelva a ebullición, taparlas y bajar el fuego a suave.

2-   Cocerlas 12 minutos. Cuando estén a punto, retirar la cacerola del fuego y poner cada pera caliente en una compotera individual o en una copa de helado. Disponer al lado una bocha de helado de vainilla o cualquier otro sabor.

Espolvorear con la canela en polvo y adornar con las ramitas de canela u hojitas de menta fresca.