PATATAS SAN MARTÍN

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PATATAS SAN MARTÍN

MIGAS CON JAMÓN

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MIGAS CON JAMÓN

MIGAS

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MIGAS

LENTEJAS GUISADAS ARGUIÑANO

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LENTEJAS GUISADAS ARGUIÑANO

Ingredientes   ( 4 personas)

320 grs. De lentejas.

1 cebolla.

2 zanahorias.

2 chorizos.

150 gr. De tocino o bacon.

1 morcilla de arroz.

1 cebolleta.

1 cucharada sopera de pimentón dulce o picante.

Preparación:

Se ponen en remojo las lentejas la noche anterior.

Echamos las lentejas en una cacerola con agua y ponemos al fuego, le echamos la cebolla picada, las zanahorias peladas pero enteras y la sal, y dejamos cocer hasta que estén listas.

En un cazo aparte ponemos a cocer el chorizo y bacon en trozos. En una sartén con un poco de aceite sofreímos una cebolleta y le echamos el pimentón, se lo añadimos todo a las lentejas, En la misma sartén freímos unos trozos de morcilla de arroz.

Por último añadimos el chorizo, el bacon y la morcilla troceado a las lentejas. 

LENTEJAS ESTOFADAS - RECETA RÁPIDA

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LENTEJAS ESTOFADAS - RECETA RÁPIDA

Ingredientes

½ kg. de lentejas francesas.

una cebolla.

2 dientes de ajo.

2 chorizos.

1 pata de cerdo.

1 oreja de cerdo.

3 zanahorias.

2 patatas.

1 puñado de arroz.

pimentón dulce.

1 hoja de laurel.

sal, aceite,

Preparación

  

Poner las lentejas en remojo la noche anterior, en agua fría.

Poner en la olla super-rapida el chorizo, la pata y la oreja del cerdo, con agua, sal, una hoja de laurel, media cebolla y un diente de ajo. Durante 15 minutos.

Partir las zanahorias y las patatas en cuadritos.

Incorporar las lentejas, el arroz, la patatas y las zanahorias. Poner a cocer 15 minutos más.

Mientras tanto hacer un sofrito con el ajo restante y la otra media cebolla, cuando el sofrito este casi hecho incorporar un poquito de pimentón dulce y dar una vuelta a todo.

Echar el sofrito sobre las lentejas y dejar dar un hervor.

LENTEJAS

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LENTEJAS

Ingredientes  (4 personas)

Lentejas

1 cabeza de ajo.

1 cebolla

1 trocito de puerro.

1 trozo de pollo o carne.

1 trozo de chorizo.

1 cucharada de pimentón.

Sal, aceite.

Preparación:

Se deja en remojo las lentejas la noche anterior.

En una cacerola o en la olla, se pone agua y se echan las lentejas y se ponen a cocer. Cuando rompa a hervir se añaden los demás ingredientes en crudo, se deja cocer todo, sí en cacerola a fuego lento 2 o 3 horas, sí en olla 15 minutos.

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HUEVOS FRITOS EN NIDOS - RECETA RÁPIDA

Ingredientes  (4 personas)

8 lonchas de pan de molde.

4 huevos.

4 lonchas de queso.

150 grs. de chorizo.

Salsa de tomate.

Sal y aceite.

Preparación

En primer lugar hacemos un hueco de 10 centímetros en el centro de 4 de las lonchas de pan que tenemos, pero con cuidado.

Freímos en aceite todo el pan. Escurrimos y reservamos las lonchas de pan.

Freímos los huevos en abundante aceite, escurrimos bien y colocamos cada huevo encima de las lonchas de pan frito enteras.

Seguidamente ponemos encima las lonchas con agujero. Tapamos este con el chorizo salteado y una loncha de queso.

A continuación metemos la horno a gratinar ligeramente de 2 a 3 minutos y sacamos los nidos a una fuente.

Para servir podemos acompañar este plato con salsa de tomate.

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HUEVOS CON THAPELA - RECETA RÁPIDA

Ingredientes    (4 personas)

4 rodajas de pan de molde.

4 huevos.

1 chorizo.

1-2 dientes de ajo.

150 grs. De jamón York.

Queso rallado.

Aceite y sal.

Bechamel:

1 trozo de mantequilla.

2 cucharadas de harina.

1 vaso de leche.

4 champiñones.

Perejil picado.

Sal.

Preparación:

Cogemos los panes de molde y con un vaso les quitamos el centro.

En una sartén con 5-6 cucharadas de aceite, freímos los panes.

En otra sartén con 1-2 cucharadas de aceite salteamos el ajo picadito, el chorizo (al que previamente le habremos quitado la piel) troceado y el jamón cocido también picadito.

En una fuente, ponemos los panes de molde y rellenamos el centro con el  sofrito. Freímos los huevos y los ponemos encima del sofrito, añadimos la bechamel encima de los huevos y le ponemos un poquito de queso rallado, lo metemos al horno a gratinar 1-2 minutos, le ponemos encima el centro del pan de molde (la thapela) y listos para servir.

Se pueden acompañar con una ensalada.

Bechamel:

En una cazo ponemos la mantequilla, le añadimos el champiñón picadito, un pellizco de sal y harina, rehogamos la harina y le vamos añadiendo la leche a poquitos sin dejar de remover, para que no se formen grumos, y le añadimos el perejil picadito.

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HUEVOS A LA FLAMENCA - RECETA RÁPIDA

Ingredientes    (4 personas)

8 huevos.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

2 tomates.

1 pimiento rojo.

100 grs. De jamón serrano.

200 grs. De chorizo.

150 grs. De guisantes.

150 grs. De Judías verdes.

Pimienta negra.

Pimienta blanca.

Aceite y sal.

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.

Troceamos el tomate, cortamos el pimiento y el jamón en tiras y el chorizo en rodajas.

En una cazuela con aceite freímos ligeramente la cebolla y los ajos. Añadimos el tomate, el pimiento, los guisantes y las judías verdes, salpimentamos, mezclamos y rehogamos todo durante 15 minutos.

Repartimos el sofrito anterior con el jamón en 4 cazuelas de barro, colocamos los huevos en el centro y  alrededor las rodajas de chorizo.

Ponemos las cazuelas en el horno caliente y cocemos unos 3 minutos.

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GUISO DE PATATAS CON CHORIZO Y CEBOLLA

Ingredientes

¾ kg. de patatas.

2  cebollas grandes.

1 chorizo.

1 vasito de agua.

1 vasito de vino blanco.

½ vasito de aceite.

1 cucharadita rasa de pimentón.

2 hojas de laurel.

1 ramita de tomillo.

Sal.

Preparación

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas no muy finas. Pelamos y cortamos las cebollas en aros finos.

Ponemos en una cacerola ( mejor sí es de barro)  una capa de patatas, encima de una capa de cebolla y unos trocitos de chorizo. espolvoreamos con sal y un poquito de pimentón. Volvemos a poner patatas, cebolla y chorizo, sal pimentón. Terminamos con una capa de patatas. Rociamos con el aceite, el agua y el vino. Ponemos el tomillo y las hojas de laurel encima. Tapamos y cocemos suavemente en el fuego durante 1 hora. Servimos en la misma cacerola, quitando antes el laurel y el tomillo. 

FABADA ASTURIANA - RECETA RÁPIDA

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FABADA ASTURIANA - RECETA RÁPIDA

Ingredientes

½ kg. de judiones asturianos.

1 morcilla asturiana.

1 trozo de jamón serrano.

1 trozo de tocino fresco.

1 chorizo asturiano

1 trozo de panceta de cerdo.

Preparación

Poner los judiones en remojo la noche anterior, en agua fría.

Poner en la olla super-rapida todos los ingredientes, los judiones, el tocino, la morcilla, el chorizo, la panceta y el jamón con agua y sal. Durante ½ hora.  

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CHORIZO AL INFIERNO Y ASADO EN RESCOLDOS

Ingredientes

Chorizos fresco.

Vino blanco.

Preparación:

Ponemos en una cazuela de barro el vino blanco y lo ponemos al fuego.

Partimos el chorizo en trozos y lo echamos a la cazuela que esta puesta al fuego, dejamos hasta que se consuma bastante el alcohol.

Para el chorizo asado con rescoldos:

Chorizos recientes.

Papel de estraza.

Melón.

Preparación:

Cada chorizo se arrolla en un trozo de papel de estraza mojado con un poco de agua, se le aprieta bien las puntas del rollo.

Se apartan las brasas del fuego y sobre el suelo se colocan el papel con los chorizos. Se cubren con las cenizas y alguna ascua y se aprietan con el badil.