Ingredientes (4 personas)
16
alcachofas.
½
limón.
Agua
y sal.
Para
la vinagreta:
1
trozo de cebolleta.
1
trozo de pimiento rojo.
1
trozo de pimiento verde.
8
cucharadas de aceite.
2
cucharadas de vinagre.
Sal,
perejil picado.
Preparación:
Limpiamos las alcachofas quitándolas el
rabo, las hojas de fuera y la punta. Las vamos frotando en limón y las echamos
en una cacerola con agua y sal, donde cocerán unos 30 minutos. Una vez cocidas
las troceamos habiéndolas escurrido previamente. Colocamos en una fuente y le
echamos la vinagreta por encima.
Vinagreta:
En un bol echamos el aceite y el
vinagre, batimos bien con un tenedor para que ligue y añadimos el resto de los
ingredientes picaditos.
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