Ingredientes (4 personas)
4
calabacines pequeños.
4
tazas de arroz.
2
cebolletas.
2
tomates maduros.
1
litro de caldo de carne.
1
diente de ajo.
Sal,
aceite, perejil.
1
puerro.
Preparación
En
una cazuela con un chorro de aceite rehogamos el puerro, el ajo, las cebolletas
y el tomate todo troceado. Añadimos el arroz y rehogamos unos minutos. Cubrimos
con el caldo, doble cantidad de caldo que de arroz. Dejamos cocer a fuego medio
durante 20 minutos.
Cortamos
el calabacín en trozos grandes sin pelar y los añadimos al arroz 5 minutos
antes de que termine la cocción.
Es
importante que tanto calabacines como puerros y cebolletas queden al denote, un
poquito duros.
Cuando
el arroz esté en su punto ( unos 20 minutos de cocción aproximadamente),
servimos.
