Ingredientes (4 personas)
16
canelones.
200
grs. de bacalao desalado.
200
grs. de congrio limpio.
100
grs. de gambas peladas.
16
almejas.
1
cebolla.
1
tomate.
1
diente de ajo.
Sal,
aceite.
¾
litro de bechamel.
Preparación
Picamos
muy fino el tomate y la cebolla y lo rehogamos en una cazuela con un poco de
aceite. Cuando esté dorado, añadimos todo el pescado cortado en dados, las
gambas enteras y la sal. Lo rehogamos todo junto, durante 2 minutos y lo
ponemos a punto de sal. Reservamos.
En
una cazuela con un poco de agua hirviendo, echamos las almejas para que se
abran. Separamos la carne de las cascaras y echamos las almejas al relleno de
los canelones,
Rellenamos
los canelones y los colocamos en una placa de horno. Los cubrimos de bechamel,
y ponemos en el horno a gratinar.
