COCINA ESPAÑOLA
CONGRIO CON ALMEJAS
1
kg. de congrio.
½
kg. de patatas.
400
grs. de almejas.
4
dientes de ajo.
Aceite,
perejil.
1
guindilla.
Preparación
Cortamos
las patatas peladas en rodajas de ½ cm. de grosor y las rehogamos en una
cazuela con aceite y el ajo fileteado.
Aparte,
colocamos al fuego un cazo con agua y las almejas para que se abran. El caldo
se lo echamos a las patatas y si es necesario un poquito más de agua. Dejamos
cocer 20 minutos para que se hagan las patatas. En una sartén con aceite
salteamos el congrio en rodajas y sazonamos.
Cuando
tengamos dorado el pescado lo incorporamos a la cazuela con las patatas,
también añadimos las almejas sin cáscara y la guindilla troceada. Dejamos cocer
otros 5 minutos, espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos.
