Ingredientes (4 personas)
4
gallos.
75
grs. de mantequilla.
8
tomates enanos.
3
limones.
Aceite,
sal.
Leche,
harina.
Perejil
picado.
Preparación
Quitamos
la piel y las cabezas a los gallos.
Salpimentamos los gallos, los pasamos primero por leche y
después por harina.
Freímos
los gallos en una sartén con un buen chorro de aceite y un poco de mantequilla,
hasta que se doren bien por los dos lados. Retiramos y los reservamos en una
fuente de servir.
En
otra sartén ponemos el resto de la mantequilla. Cuando este derretida,
agregamos perejil picado y vertemos por encima de los gallos.
Podemos
adornar este plato con limón y con los tomates enanos.
Por
último echamos por encima de lo gallos zumo de limón y listo para servir.
