Ingredientes (4 personas)
1
cebolleta.
500
grs. de alubias.
1
puerro.
1
pimiento verde.
Aceite,
sal y agua.
Panes
fritos.
Para
el puré de berza:
½
berza.
4
patatas medianas.
Perejil
picado.
Preparación
Ponemos
en remojo las alubias el día anterior.
Picamos
muy fina la cebolleta, el pimiento verde y el puerro. En una cazuela echamos un
chorro de aceite y las verduras, las alubias y la sal. Dejamos cocer 2 horas.
Aparte,
limpiamos la berza y la troceamos, al igual que las patatas. Lo ponemos todo en
una cazuela con agua y sal. Cocemos durante ½ hora a fuego medio.
Después
pasamos por la batidora y tendremos un puré de berza.
Para
servir, ponemos en el plato una ración de alubias y adornamos con una rebanada
de pan frito. Espolvoreamos sobre el puré con perejil y dejamos que cada uno se
sirva a su gusto.
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