COCINA INTERNACIONAL

COCINA ESPAÑOLA

ALUBIAS CON SALCHICHAS

Ingredientes  (4 personas)

500 grs. de alubias remojas.

6 salchichas.

2 cebollas pequeñas.

2 dientes de ajo.

300 grs. de tomates.

1 vasito de vino blanco.

1 ramita de tomillo.

1 ramita de laurel.

1 pizca de perejil.

Aceite y sal.

Preparación

Poner las alubias con agua la noche anterior.

Escurrir las alubias y ponerlas al fuego en una olla cubiertas con agua fría. Cuando empiecen a hervir, añadir  una cebolla entera, el laurel, el tomillo y la sal. Cocemos lentamente durante 45 minutos.

Cortamos las salchichas y las freímos ligeramente en una sartén. Las reservamos.

Pelamos y rallamos los tomates, la cebolla restante, el ajo y el perejil y sofreíamos en el mismo aceite junto con el vino.

Agregar las salchichas y el sofrito en la olla y cocerlo tapado durante 30 minutos más, añadiendo agua si es necesario hasta cubrir las alubias y rectificando de sal, si se necesitase

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